Черная треска с чермулой и салатом из кускуса

Рецепт черной трески с чермулой и салатом из кускуса с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 58 килокалорий

Простой пошаговый рецепт черной трески с чермулой и салатом из кускуса домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 58 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 филе черной трески на коже весом около 1 кг и толщиной не менее 1,5 см
• Для салата:
• 125 г крупного «израильского» кускуса или мелкой пасты типа «орзо»
• 2 ч. л. сливочного масла
• 1 лимон
• 1 острый перец или по вкусу
• 1-2 побега зеленого лука
• 3 веточки петрушки
• 3 веточки кинзы
• 5 веточек мяты
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, черный молотый перец по вкусу
• Для чермулы:
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 небольшой пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 г кумина
• 2 г кориандра
• 2 г сладкой паприки
• 2 г кайенского перца
• сок 1 лимона
• 1 квашеный лимон (желательно)
• 1 стручок красного острого перца
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. С зелени снять листья и мелко нарезать. Кумин и кориандр потолочь в ступке, смешать с паприкой и кайенским перцем. Чеснок растолочь в ступке с крупной солью до кашицы.
2. Соединить нарезанную зелень, специи, лимонный сок, оливковое масло и мелко нарезанные квашеные лимоны (если используете).
3. Приготовленный таким образом маринад называется «чермула». Он очень популярен в Морокко и используется для маринования морепродуктов, рыбы и курицы. Состав и количество специй и пряностей можно менять по вкусу.
4. Филе черной трески положить на доску и острым ножом надрезать мясо на квадраты со стороной примерно 2-3 см, не прорезая кожу. Переложить филе в просторную форму, смазать маринадом так, чтобы он проник глубоко в разрезы рыбы. Закрыть форму пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1 час.
5. Приготовить салат на гарнир. Отварить израильский кускус в большом количестве подсоленной воды до мягкости, минут 15-18. Откинуть на дуршлаг, переложить в миску и заправить оливковым и сливочным маслом. Перемешать, приправить солью и перцем по вкусу, слегка остудить.
6. Мелко нарезать зеленый лук, зелень петрушки, кинзы и острый перец, добавить в салат.
7. Лимон очистить от цедры и белой мякоти, вырезать сегменты мякоти. Добавить в салат сегменты лимона и выжать оставшийся сок. Перемешать.
8. Разогреть духовку до 200°С. Поставить форму с филе в духовку примерно на 15 минут. Рыба готова, как только станет матовой внутри. Разрезать филе на порционные куски. Подавать на подушке из салата.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о черной треске с чермулой и салатом из кускуса зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!