Котлеты пожарские с фуа-гра в сметанном соусе

Рецепт котлет пожарских с фуа-гра в сметанном соусе. с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 134 килокалорий

Безумно аппетитно, просто и быстро! Домашние полюбят!

Ингредиенты на 6 порций

• Куриное филе 400 гр
• Сливки (48% жирности) 100 мл
• Шпинат 300 гр
• Молоко 200 мл
• Белый хлеб 100 гр
• Печень (фуа - гра, жирная печень гуся или утки) 40 гр
• Лук 1 шт.
• Сливочное масло 60 гр
• Картошка 300 гр
• Вино белое (сухое) 100 чайн. л.
• Сметана (35% жирности) 250 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Родина этого кулинарного рецепта – Франция. Котлеты пожарские с фуа - гра в сливочном соусе очень красиво подаются на стол с гарниром из картофельных грибов. Я отношу такие котлетки к категории детской еды, и не только. Попробуйте, невероятно вкусно! Куриное филе измельчаем блендером до однородного состояния. Кусочки белого хлеба на несколько минут опускаем в молоко, затем отжимаем и добавляем в фарш. Солим, перчим его. Далее медленно вливаем в фарш холодные сливки, постоянно перемешивая его. Используя муку, лепим из куриного фарша батончики. Обжариваем их на сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне со всех сторон. После чего, на медленном огне томим котлеты еще минут 15, постоянно переворачивая. Картофель отвариваем, сливаем и подсушиваем на маленьком огне. Бором для яблок вырезаем из него ножки для грибов и обжариваем их на масле. Затем готовим соус. В разогретом масле жарим нашинкованный лук до прозрачного состояния, сливаем лишнее масло, заливаем вином, даем ему выкипеть до 30% от начального объема. Добавляем лимонный сок и жирную сметану. Варим все это до консистенции соуса. Процеживаем соус, солим и перчим его. В отдельной сковороде очень быстро обжариваем утиную печень и откладываем до подачи на стол. В эту же сковороду кладем шпинат и даем ему потемнеть. Откидываем шпинат на сито и хорошо отжимаем его. В центр блюдо кладем шпинат, на него ставим котлетку, сверху, в виде шляпки, помещаем печень. Котлеты пожарские с фуагра в сливочном соусе готовы, подаем с картофелем и соусом. Приятного аппетита!

 

спасибочки
как раз собралась делать котлеты пожарские с фуа-гра в сметанном соусе

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!