Рецепт чанахов с бараниной с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Восточная кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: ОбедВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 112 килокалорийЧанахи — распространённое грузинское блюдо, как пишет википедия: это баранина с овощами, тушёная в одном горшочке. Это блюдо из разряда тех, что дают возможность заложить ингредиенты и забыть на время, поставив в печь или на небольшой огонь. Чанахи — это то, что называют «обедом», и первое, и второе в одном горшке или казане: густой наваристый суп или тушённые в соусе мясо с овощами. Анализируя рецепты, размещенные в сети, можно сказать, что современная интерпретация беспредельна: даже майонез добавляют! Я впервые приготовила чанахи лет 25 назад, штудируя советскую «Книгу о вкусной и здоровой пище», и большинство рецептов соответствуют напечатанному в ней. Главное нужно взять хорошую баранину (мяса должно быть столько по весу, сколько овощей в сумме), добавить овощи, приправить пряностями и хорошим настроением! Ингредиенты на 1 порцияБаклажаны синие 200 гБаранина мякоть 500 гКартофель 200 гКориандр сухой 2 щепоткаЛук репчатый 50 гМорковь 100 гПерец чёрный молотый 1 щепоткаПетрушка свежая 2 веточкаПомидоры 1 шт.Соль 2 щепоткаУкроп свежий 2 веточкаЧеснок 2 зубчикРецепт пошагового приготовленияДля приготовления блюда взять баранину, картофель, баклажан, лук, помидоры, чеснок, морковь, пряности и зелень.Баклажан очистить и нарезать кубиками, перетереть с солью, дать постоять, а потом промыть и отжать.Порезать кубиками морковь и лук.Картофель нарезать крупными дольками.Внутренний бараний жир нарезать кусочками.Затем вытопить жир в разогретом казане.Мясо порезать не мелкими кусочками.Удалив шкварки, в казане поочередно обжарить все компоненты: сначала мясо.Затем морковь.После моркови обжарить лук.Все обжаренные овощи при этом слоями укладывать в горшочки.После лука обжарить баклажаны.И самым последним будет картофель.Всё уложить в горшочки, картофель сверху.На него уложить дольки помидора.Посолить, поперчить, добавить кориандр.Залить горшочки по плечики кипятком.Закрыть фольгой, поставить в разогретый до 200°C духовой шкаф, когда закипит — станет капать конденсат — снять фольгу и уменьшить температуру до 170-180°C, готовить в духовке 1 час. За 10 минут до окончания духовку можно отключить, но горшочки не вынимать.Тем временем мелко порезать зелень и раздавленный зубчик чеснока.Приправить зеленью чанахи, прикрыть горшочки минут на 10, чтобы блюдо пропиталось ароматом заправки. Подавать в горшочках, чуть остудив, или выложить в глубокие тарелки.
Доброго! Сегодня приготовила чанахи с бараниной по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.