Рецепт пляцок «Пани Валевской» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Польская кухняПовод: Десерт, перекусВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 203 килокалорийПляцок — очень красивый и эффектный в разрезе вид польской выпечки, который чаще относят к пирожным, нежели к пирогам. Скорее всего это из-за их многослойности и способа подачи. Приготовление пляцка немного хлопотно, так как в его состав обычно входит несколько разных слоёв теста, начинки и всё это выкладывается разнообразной мозаикой. Но ваш труд всегда будет награжден удивлёнными и восторженными возгласами домочадцев, семьи. Я готовила даный пляцок уже не один раз, но на домашнем песочном тесте. Поэтому с уверенностью могу сказать, что чем тоньше слой теста, тем лучше. Пляцок будет более лёгким и воздушным. При укусе, тесто должно с лёгкостью крошиться, а не выдавливать из себя кремовую прослойку. Много ягод тоже очень хорошо, так вкус и разрез пляцка будет ярче. Так что, готовьте и экспериментируйте в своё удовольствие. Ингредиенты на 4 порцииДля основы пляцкаКлубника свежая 250 гМиндальная крошка 50 гТесто песочное 200 гДля меренгиКрахмал кукурузный 1 ч. л.Сахар 80 гЯйца куриные 2 шт.Для заварного кремаКрахмал кукурузный 1 ст. л.Масло сливочное 1 ст. л.Молоко 125 млМука пшеничная 1 ст. л.Сахар 1 ст. л.Сахар ванильный 1 ч. л.Яйца куриные 2 шт.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления основы пляцка подготовим песочное тесто, клубнику, миндальную крошку или миндальные лепестки.Подготовленное песочное тесто должно быть очень тонко раскатано. Дно формы выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем на неё тесто.Сверху, на тесто, выкладываем клубнику или любые другие ягоды. Так же можно использовать замороженные ягоды.Затем приступаем к приготовлению меренги для пляцка. Подготавливаем яйца, сахар, кукурузный крахмал.Отделяем белки от желтков, желтки отставляем в сторону.Белки взбиваем в крепкую пену.Не прекращая взбивать, в белки небольшими порциями вводим сахар. Взбиваем меренгу практически до устойчивых пиков.Выкладываем меренгу ровным слоем на клубнику.Выпекаем пляцок при температуре 180°C 30 минут. За 10 минут до готовности меренгу сверху посыпаем миндальной крошкой или лепестками.Пока печётся пляцок готовим крем для прослойки самых пирожных. Для этого подготовим яйца (оставшиеся желтки), сахар, молоко, муку, кукурузный крахмал, масло сливочное, ванильный сахар или эссенция.Все ингредиенты, кроме сливочного масла, тщательно перемешиваем до однородности.Готовим заварной крем на слабом огне, интенсивно его перемешивая в процессе. Когда крем загустеет, добавляем сливочное масло и взбиваем венчиком до получения гладкой блестящей массы. Готовый крем полностью охлаждаем.Готовый пляцок охлаждаем, аккуратно вынимаем из формы за края пергаментной бумаги. Делаем всё осторожно, пляцок очень хрупкий.Затем разрезаем его на 2 равные части. На одну из них аккуратно наносим остывший крем.И накрываем второй половиной пляцка.Пляцок нарезаем на порции и подаём. Приятного чаепития!