Рецепт мяса по-пекински с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Китайская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 ч 10 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 55 килокалорийЛюбите китайскую кухню? Предлагаю вашему вниманию мясо по-пекински - сочную свинину с баклажанами в пряно-остром соусе. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо дома, оно того стоит. Мясо по-пекински станет отличным вариантом обеда или ужина. Приготовление этого блюда не займет много времени, а вот результат способен удивить даже искушенных гурманов. Рецепт мяса по-пекински достаточно прост, нужно лишь позаботиться о наличии необходимых ингредиентов - а в остальном все довольно-таки просто. Количество порций: 3-4 Ингредиенты на 3 порцииСвинина — 300 ГраммБаклажаны — 1-2 ШтукЯйцо — 1 ШтукаРисовый уксус — 1 Ст. ложкаБолгарский перец — 1 ШтукаСоевый соус — 2-3 Ст. ложекБульон — 250 МиллилитровСахар — 1 Ст. ложкаПерец чили — 1 ЩепоткаКориандр — 1 ЩепоткаКукурузный крахмал — 1-2 Ст. ложекЧеснок — 2-3 ЗубчиковЗеленый лук — 50 ГраммРастительное масло — 1-2 Ст. ложекСоль — 1 ЩепоткаРецепт пошагового приготовленияРецепт приготовления мяса по - пекински таит в себе несколько секретов. Один из них - это маринад для мяса. Для него потребуется взбить яйцо с небольшим количеством растительного масла, перцем чили, кориандром и щепоткой соли. Мясо вымыть и хорошо просушить. Нарезать тонкими полосочками и отправить в маринад минимум на 30 минут.Болгарский перец вымыть и просушить. Очистить от хвостика и семян и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и также тонко нарезать.Баклажаны вымыть, просушить и нарезать достаточно крупными кусочками. Хорошо посолить их и дать им немного постоять (таким образом уйдет лишняя горечь). Затем хорошо промыть их под проточной водой и запанировать в крахмале.В сковороде с разогретым растительным маслом поджарить баклажаны до аппетитной корочки. Затем добавить перец и пожарить 3-5 минут.Если овощи получились жирными, их можно выложить на бумажное полотенце на 1-2 минуты. В сковороду отправить свинину. Обжарить до золотистой корочки. Добавить к ней чеснок, соевый соус и сахар.К мясу добавить баклажаны с перцем. Приправить рисовым уксусом и влить 2-3 столовые ложки бульона. Хорошо перемешать и тушить около 5 минут.В оставшемся бульоне развести 1-2 столовые ложки крахмала и влить на сковороду. Классический рецепт мяса по - пекински предполагает снять блюдо с огня через 2 минуты, но можно тушить и дольшеЗеленый лук нарезать крупными перьями. Добавить к мясу, хорошо перемешать и сразу подавать к столу.