Ореховые рулеты по-азербайджански

Рецепт ореховых рулетов по-азербайджански с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт, перекус

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 102 килокалорий

Хочу познакомить вас с замечательной азербайджанской выпечкой — ордубад бюкме. «Бюкме» по-азербайджански означает завёрнутый, то есть по сути это рулет с орехово-медовой начинкой, а родина этой выпечки — Ордубад — «край роз и соловьёв» — живописный город Азербайджана с очень древней историей, архитектурой, а также кухней, который и дал своё название выпечке.

Ингредиенты на 15 порций

• Для теста
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сметана 150 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Гвоздика 4 шт.
• Корица молотая 2 щепотка
• Мёд 4 ст. л.
• Орехи грецкие 200 г
• Сахар 100 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для орехового рулета понадобятся мука, масло, сметана, яйцо, орехи и щепотка соли.
2. Сначала готовим тесто. Растопить сливочное масло (но не кипятить!). Немного охладить. В миску положить сметану, вбить одно яйцо и влить растопленное охлаждённое масло. Перемешать всё ложкой.
3. Постепенно добавить в масляную массу заранее просеянную муку, добавить щепотку соли и замесить мягкое, некрутое, но и не прилипающее к рукам тесто.
4. Дать тесту постоять на холоде 30 минут.
5. Пока тесто охлаждается готовим начинку. Орехи измельчить и соединить с сахаром. Гвоздику потолочь в ступке и добавить в орехи вместе с корицей (2-3 щепотки). Мёд необходимо слегка нагреть, чтобы он стал более жидким. Добавить в орехи 3-4 столовые ложки мёда (ориентируемся на свой вкус). Перемешать все ингредиенты. По консистенции начинка должна быть немного густой, мажущейся. Если начинка будет чересчур густой, её трудно будет намазать на тесто. В этом случае в орехи можно добавить взболтанный вилкой с щепоткой соли 1 яичный белок.
6. Тесто разделить на одинаковые куски размером с мандарин. Раскатать каждый в тонкую (но не чересчур) лепёшку. Распределить, а вернее намазать начинку по всей поверхности лепёшки (это легче сделать при помощи тыльной стороны ложки, которую каждый раз надо окунать в воду). Стараемся не порвать тесто.
7. Свернуть лепёшку в аккуратный рулет. Края лепёшки можно промазать яйцом, чтобы рулет по краям хорошо прикрепился.
8. Хорошенько защипнуть края рулета, чтобы не вытекало много начинки.
9. Смазать рулетики взболтанным яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 190°C духовке минут 20-25.
10. Готовые рулеты сразу же снять с противня, так как вытекшая начинка, чуть остыв, прилипает вместе с выпечкой к противню намертво. Рулеты подают, нарезав на 2 части или на маленькие, порционные куски, как локумы.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

 

Готовила вчера ореховых рулетов по-азербайджански по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

Доброго!
Сегодня приготовила ореховые рулеты по-азербайджански по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.