Рецепт домашней печёночной колбасы с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Колбасы, МясоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняНам понадобится: Мясорубка, ПароваркаВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 410 килокалорийСделать домашнюю печёночную колбасу - когда-то эта фраза вызывала у меня чувство восхищения. Как? Дома? Колбасу? Действительно, для 18-летней девчонки, которая мало что умела тогда готовить, домашняя колбаса была настоящим высшим пилотажем. Сейчас, спустя годы, я признаю, что на самом деле, это очень простое блюдо. Жаль, что я об этом не знала раньше. Ингредиенты на 12 порцийСало свиное 350 гЛук репчатый (100 г) 3 шт.Растительное масло 10 млПечень индейки 1000 гМука пшеничная 40 гМанка, манная крупа 40 гЯйцо куриное 3 шт.Перец черный молотый 1 ч. л.Мускатный орех тертый 0.33333333333333 ч. л.Чеснок дольки 7 шт.Молоко 170 млНатуральная оболочка для колбасы (черева) 1.5 мРецепт пошагового приготовленияНачинаем! Свиное сало нарежьте ровными кубиками, как продукты на салат «Оливе». Лук нужно почистить и так же нарезать кубиками, но помельче. Обжарьте лук на растительном масле до красивого золотистого цвета.Я пробовала делать печёночную колбасу из индюшачьей и куриной печени. Хочу заметить, что оба варианта хороши. А главное, что очень бюджетно. 1. Печень индейки нужно внимательно перебрать. Если имеется желчь, её нужно аккуратно удалить. Затем промойте печень и нарежьте некрупными кусочками. 2. Добавьте обжаренный лук и нарезанное сало. 3. Теперь добавьте муку и манную крупу (по 2-3 столовые ложки каждой), яйца и специи.Хорошенько вымешивем получившийся фарш и добавляем выдавленный через пресс чеснок. Он придаст пикантный вкус и остроту.Осталось влить молоко, посолить по вкусу и хорошо размешать фарш.По поводу черевы. Лучше, если череву купить уже почищенную и слегка подсушенную. Тогда у вас не отпадёт желание готовить домашнюю колбасу. Вы поняли, что самое трудоёмкое - это подготовить череву к начинке. Я заказывала череву через интернет - магазин. Она пришла в очень миниатюрном пакетике. Я даже не поверила сначала, что там 30 метров. Череву нужно вынуть из пакетика, отмерить 1,5 метра и отрезать. Затем очень хорошо промыть под проточной водой от соли. Я надела один конец черевы на кран и открыла воду, таким образом, промыв её изнутри. Начиняется черева или вручную, что крайне неудобно, или через специальную насадку на мясорубку. Смажьте насадку предварительно растительным маслом, тогда легче будет натянуть череву, как чулок. Свяжите концы нитками или завяжите узлами. Не набивайте туго! При нагреве черева сжимается и может порваться.Подготовленную печёночную колбасу уложите кольцами в пароварку. Обязательно надо проткнуть колбасу иглой, чтобы вышел лишний воздух. Легче это делать, когда колбаса начнёт нагреваться и кишки уменьшатся в размере.Варите колбасу на пару под закрытой крышкой 40 минут.Колбаса готова. Можно подавать к столу.Надеюсь, я донесла, что приготовить домашнюю колбасу совсем несложно.