Варено-копченое мясо

Рецепт варено-копченого мяса с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Блюда копченые
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: На праздничный стол

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 3 дн 4 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 178 килокалорий

Вкуснейший деликатес, который можно приготовить своими руками. Однако прежде чем приступать – необходимо обзавестись коптильней. И тогда перед вами распахнется целый мир копченых деликатесов.
Будем готовить копченое мясо по всем правилам. Сначала его необходимо замариновать - натрите его солью и специями и уберите на 3 суток в холодильник. После этого оботрите мясо от влаги и просушите на решетке холодильника. Далее отварите в течение 40 минут в почти кипящей воде и снова обсушите на воздухе. Затем разместите куски мяса в коптильне горячего копчения, включите и оставьте на 1 час. Этого времени достаточно. Коптите на ольховой или буковой щепе. После копчения подержите мясо в холодильнике еще сутки для созревания, затем можно подавать на стол в качестве закуски. Приятного аппетита!
Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• Мясо — 2 Килограмма
• Соль — 2 Ст. ложки
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Черный молотый перец — 0,5 Чайных ложки
• Яблочный уксус — 3 Ст. ложки
• Чеснок измельченный — 3 Зубчика
• Сушеный розмарин — 1 Щепотка
• Молотый мускат — 1 Щепотка

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо порежьте кусками, натрите солью и специями и уберите на 3 суток в холодильник. После этого оботрите мясо от влаги и просушите ещё немного в холодильнике.
2. Ускорить процесс маринования можно с помощью вакуумных пакетов – если поместить мясо в них, то время на маринование можно сократить до 10-12 часов.
3. Доведите воду в кастрюле до состояния почти кипения – когда она вот - вот готова закипеть, но не давайте её этого сделать держа на слабом огне. В такой воде в течение 40 минут проварите куски мяса, затем выньте их из бульона и обсушите.
4. Теперь самый ответственный момент – копчение. Разместите куски мяса в коптильне горячего копчения, включите и оставьте на 1 час. Этого времени достаточно. Коптите на ольховой или буковой щепе. После копчения подержите мясо в холодильнике еще сутки для созревания, затем можно подавать на стол в качестве закуски.

 

какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю варено-копченое мясо

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

очень вкусный рецепт варено-копченого мясо, буду рада воспользоваться рецептом.

 

спасибочки Xujbojoe
попробуем обязательно

 

Варено-копченое мясо по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию