Рецепт филе кефали в кляре с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в кляреСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 94 килокалорийРецепт приготовления филе кефали в кляре. В кляре рыбу подавать лучше в составе закусок. Прежде чем обмакивать кусочки рыбы в кляр, ее минут двадцать маринуют в соке лимона. Получается аппетитная и хрустящая корочка. Количество порций: 4 Ингредиенты на 4 порцииЛимон — 0,5 ШтукиКефаль (филе) — По вкусуРастительное масло — 1 Ст. ложкаПетрушка — По вкусуЯйца — 2 ШтукиМука — 5 Ст. ложекПерец, соль — По вкусуРецепт пошагового приготовленияДля приготовления данного блюда лучше всего подойдет рыба кефаль. Филе кефали нарезаем длинными кусочками (ширина чуть толще пальца), добавляем сок лимона, перец, соль, нарезанную петрушку. Затем чашку затянем пленкой и примерно на двадцать минут оставляем.Приготовим кляр. В миске смешиваем две столовых ложки растительного масла, муку, добавляем полстакана воды и соль. Минут на пятнадцать - двадцать оставляем для набухания муки.Теперь в сухую пену взбиваем два белка и осторожно вмешиваем в тесто (тесто будет похоже на бисквит).В тесто погружаем каждый кусочек рыбы (от петрушки не отряхиваем). Возьмем вилку и перенесем кусочки рыбы на раскаленную сковороду с разогретым маслом. Переворачивать надо аккуратно: в правой руке держим широкий нож, а в левой – вилку. Масла наливаем как для фритюра. На салфетку выкладываем готовую рыбу.Затем выкладываем на блюдо, подаем горячим, потому что кляр не будет хрустеть.