Рецепт отбивных на косточке с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: до 1 часаКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 308 килокалорийПростой пошаговый рецепт отбивных на косточке домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Блюдо содержит всего 308 килокалорий. Ингредиенты на 2 порцииСвинина 400 г.Перец черный молотый по вкусуГорчица 14 г.Рафинированное растительное масло 40 г.Мука пшеничная 50 г.Куриное яйцо 1 шт.Морская соль по вкусуМука пшеничная высшего сорта по вкусуРецепт пошагового приготовленияЕсть очень много способов приготовления отбивных. Я придерживаюсь старого, очень известного, испытанного мной и моими близкими способа. Он практически безпроигрышный. Можно добавлять те, или иные специи, это дело вкуса. Но сегодня я хочу поделиться, как сделать так, чтобы отбивная внутри оказалась сочной и мягкой, а корочка вкусной поджаристой. Возможно у вас есть другие способы, с удовольствием прочитаю и испытаю. Такое мясо на рынке обычно мясники сразу разрезают на порционные куски.Мясо посыпаем перцем и ни в коем случае не солим.Мясо помещаем в целлофановый пакет и отбиваем. У вас остаётся чистая кухня. Вынимаем из пакета и на каждую порцию мяса выдавливаем немного горчицы.А теперь очень тщательно намажьте горчицу на мясо с двух сторон, так чтобы закрыть все поры мяса. В этом случае мясо не отдаст свой сок сковороде и останется сочным. Ну а теперь полёт вашей фантазии. Можно выдавить через пресс чеснок, можно добавить любые любимые специи, НО, ни в коем случае не употребляйте специи, в состав которых входит соль. Она способствует тому, что из мяса выходит сок.Сначала мясо обмакиваем в муку.А затем в яйцо.Ну и несколько слов о жарке. Сначала разогреваем сковороду с растительным маслом. Делаем средний огонь и обжариваем котлету с одной стороны, переворачиваем и обжариваем с другой стороны, но при этом огонь делаем маленький и сковороду накрываем крышкой. Почти в конце жарки солим нашу отбивную.На тарелку выкладываем нижней стороной вверх.