Рецепт говядиной Веллингтон с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Английская кухняТехнология приготовления: Запекание в духовкеПовод: Новый годВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 56 килокалорийОтличное праздничное блюдо родом из Англии — мясо, запеченное с грибами и луком в тесте. Важную роль здесь играет именно мясо — это должна быть хорошая говяжья вырезка. Да, стоит она немало, но о результате вы не пожалеете — правильно приготовленное мясо имеет очень нежный вкус и розовый цвет на срезе. Ингредиенты на 3 порцииговядина (вырезка) 500-700 гшампиньоны 300-400 глук 3 шт.тесто слоеное 1 упаковкамасло подсолнечное (для обжарки)сольперец черный (горошком)масло сливочноемолоко коровье 1-1,5 ст.мука 1-1,5 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияПодготовить ингредиенты.Вырезку очистить от пленок, обсушить.Если мясо не очень хорошо держит форму, обвязать кулинарным шпагатом.Хорошо раскалить большую сковородку, плеснуть немного масла и обжарить мясо со всех сторон (даже с торцов, придерживая мясо вилками, щипцами или лопаткой) до румяной корочки.Выложить на тарелку, посыпать солью и раздробленным черным перцем, остудить.На другой сковородке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить сливочное, растопить.Шампиньоны нарезать пластинами, лук произвольно.Обжарить грибы с луком до золотистого цвета, посолить, поперчить.Переложить в блендер и измельчить, стараясь, чтобы в готовой массе оставались мелкие кусочки грибов.Остудить.Присыпать мукой рабочую поверхность, раскатать тесто в пласт толщиной миллиметров пять.В центр выложить немного грибной пасты.Положить сверху мясо.Плотно обмазать оставшейся пастой.Смазать края теста слегка взбитым яйцом и произвольно защипать пирожок.Застелить противень пергаментом, припылить его мукой, выложить наш «пирожок» швом вниз, смазать яйцом и отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.Тем временем приготовить простейший соус.Мелко нарезать оставшуюся луковицу, оправить в сковородку, где обжаривалось мясо, вместе с хорошим куском сливочного масла.Готовить до прозрачности лука.Добавить ложку - полторы муки, перемешать, влить молоко и готовить, постоянно помешивая венчиком, до загустения.Посолить, поперчить.Готовый пирог достать из духовки, слегка остудить.Нарезать длинным острым ножом и подавать.Лучше с бокалом хорошего красного вина.Приятного аппетита!