Зеленый салат с теплой печенкой цесарки

Рецепт зеленого салата с теплой печенкой цесарки с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: Ланч, Фуршет

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 303 килокалорий

Простой пошаговый рецепт зеленого салата с теплой печенкой цесарки домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 25 мин. Блюдо содержит всего 303 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• 400 г печенки цесарки
• 300 г смеси салатных листьев (латук, корн, шпинат, радикьо)
• 12 перепелиных яиц
• 2 маленькие луковицы шалота
• 150 мл белого сухого вина
• 1–2 ч. л. меда
• 1 ст. л. свежего сока апельсина
• 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка свежемолотой зиры соль, свежемолотый белый перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Очистите и очень мелко нарежьте шалот, положите в маленький сотейник, залейте белым вином, доведите до кипения и выпарите вино – чуть больше, чем наполовину. Добавьте апельсиновый сок, соль, перец и мед по вкусу. Остудите.
2. Перепелиные яйца залейте в кастрюльке холодной водой, доведите до кипения, варите 5 минут. Расколите скорлупу, переложите яйца в холодную воду, остудите, очистите от скорлупы, разрежьте пополам.
3. Каждую печенку цесарки разрежьте пополам, обсушите бумажными полотенцами. В глубокой сковороде на среднем огне несильно разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, положите печенку и обжаривайте, неплотно накрыв смятым куском фольги или пергамента (чтобы содержимое сковороды не брызгалось), по 2–2,5 минуты с каждой стороны.
4. Снимите сковороду с огня, выложите печенку на тарелку, приправьте зирой, солью и перцем, аккуратно перемешайте. Накройте тем же куском фольги или пергамента и дайте полежать 5–7 минут.
5. Тем временем основу для заправки переложите из сотейника в банку с плотно закрывающейся крышкой, влейте оставшееся оливковое масло и закройте крышку. Салатные листья выложите в большую миску.
6. Из тарелки с печенкой слейте вытекший сок. Энергично взболтайте заправку в банке, полейте печенку примерно половиной заправки, перемешайте. Оставшейся заправкой полейте салатные листья, перемешайте двумя большими ложками и разложите листья по тарелкам. На листья разложите печенку и перепелиные яйца.

Хозяйке на заметку

Обязательно купите свежайший французский багет с хрустящей корочкой для подачи к этому салату, без него салат покажется чуть менее интересным.

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

@Uooyyeo, спасибо за рецепт! Очень люблю зеленый салат с теплой печенкой цесарки!

 

Оооочень вкусно получилось