Рецепт запечённой в духовке утка с соусом из крыжовника (рецепт леди Кларк из Тиллипрони) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Шотландская кухняТехнология приготовления: ЗапеканиеВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 228 килокалорийhttp://s58.radikal.ru/i160/1009/6e/1f8e6368ce62.jpg Ингредиенты на 3 порциилимонный сок или сок лайма – 1 лимон или 1 лаймсоль – по вкусумасло растительное или вытопленный жир бекона – 2 ст. л.утка – 2 кгДля скёрлизелень рубленная – 1-2 ч. л.соль – по вкусулук репчатый – 1 шт.перец – по вкусумасло сливочное растопленное – 3 ст. л.овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) – 125 гвиски или бульон – 2 ст. л.Для соуса из крыжовникавино сухое белое – 150 млсок шпината – 300 млкрыжовник зеленый – 225 гмасло сливочное – 25 гсахар – 50 гРецепт пошагового приготовленияОбсушить утку изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.Овсяные хлопья просушить в духовке, нагретой до 150-160 °C, 10-15 минут.Смешать все ингредиенты для скёрли (начинки).Начинить утку скёрли.Скрепить хорошенько все отверстия «шпажками» (зубочистками). Обмазанную жиром утку поместить в форму для запекания. Запекать в нагретой до 200 °С духовке из расчёта 20-25 минут на 1/1, килограмма утки (примерно 1 час 30 минут-1 час 40 минут), время от времени поливая соком, скапливающимся на дне формы. Примерно через 50 минут запекания вилкой слегка наколоть грудку утки.Шпинат варить 15 минут в 150 мл воды. Отвар процедить, предварительно хорошо отжав шпинат. Полученный шпинатный сок смешать с вином, крыжовником, сахаром и маслом. Варить до тех пор, пока крыжовник не станет мягким. Пюрировать все в блендере. Добавить сахар по вкусу.Достать утку из духовки и выложить на блюдо.Разрезать утку на 4 части (вместе с начинкой).Подавать вместе с соусом из крыжовника.