Рецепт запеченного гуся с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 73 килокалорийГлавный деликатес русского Юга, в Краснодарском крае перед праздниками гусь становится дефицитом, как в советское время: разбирают всех. Яркий вкус, интересная текстура, было бы еще мяса побольше на единицу веса. Ингредиенты на 4 порцииГусь 1 штукаТимьян 1 пучокРозмарин 1 пучокЛук 2 головкиМорковь 1 штукаЧеснок 2 головкиПомидоры 1 штукаЛавровый лист 2 штукиСельдерей 2 стебляЧерный перец горошком 10 штукБелый винный уксус 100 млПетрушка 1 пучокКинза 1 пучокОливковое масло 100 млЛимоны 1 штукаБальзамический уксус 20 млЯблоко 3 штукиКлюква 500 гСахар 500 гКорица 1 чайная ложкаИмбирь 50 гСливочное масло 50 гСоль по вкусуРецепт пошагового приготовленияВ большую кастрюлю налить столько воды, чтобы туда потом поместился гусь и полностью утонул. Поставить воду на огонь, посолить и отварить в ней пару луковиц, морковину, два стебля сельдерея, несколько веточек тимьяна и розмарина, два лавровых листа, головку чеснока, помидорину, белый уксус или белого вина полбутылки, стеблей петрушки пучок и корешков кинзы десяток, перец горошком горсть и вообще все, что есть пряного в доме.Кипятить отвар минут двадцать, потом положить туда гуся, дождаться, пока вода снова закипит, и варить на медленном огне полчаса. Выключить огонь и держать в воде еще час - два.Потом гуся вынуть, высушить салфетками и намазать смесью оливкового масла, тимьяна, розмарина, чеснока, бальзамического уксуса, соли, перца душистого и лимонной цедры. Завернуть гуся в пленку и поставить на ночь в холодильник.За два часа до еды разогреть духовку до двухсот градусов, нафаршировать гуся смесью клюквы и яблок, обжаренных на сливочном масле с добавлением сахара, соли и специй (корица, имбирь и т. п. ). Поставить в печку гуся (сняв пленку) на двадцать минут. Потом уменьшить огонь до 150 градусов и жарить гуся еще час.Потом сделать огонь 220 градусов и жарить еще пятнадцать минут.