Рыбный микс по-бретонски

Рецепт рыбного микса по-бретонски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 316 килокалорий

Простой пошаговый рецепт рыбного микса по-бретонски французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 316 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• дорада – 400 г
• сельдерей (стебли) – 2 черешка
• тархун (листья) – 1 веточка
• стебли лука - порея – 2 шт.
• картофель средний – 6 шт.
• мясо мидий без раковин – 500 г
• петрушка – 1 пучок
• лук репчатый крупный – 3 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• вино белое сухое – 1 стакан
• судак – 500 г
• сибас – 400 г
• масло сливочное – 50 г
• соль – по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Всю рыбу очистить от чешуи и внутренностей, тщательно промыть. Отрезать хвосты, головы и плавники. Сделать надрезы на спинках вдоль хребта, разделить каждую рыбину на 2 филе.
2. Удалить хребтовую и все остальные крупные кости.
3. Рыбьи головы, хвосты, плавники и кости сложить в кастрюлю с 1,5 л воды, поставить на средний огонь и довести до кипения. Зелень и лук - порей промыть. Добавить в бульон 1 веточку петрушки, тархун, лавровый лист и зеленую часть порея. Еще раз довести до кипения и оставить на небольшом огне.
4. Рыбное филе нарезать кусками шириной 4 см. Лук и картофель очистить. Сельдерей промыть. Нарезать картофель, лук и белую часть порея кружками, сельдерей – ломтиками.
5. Бульон снять с огня, процедить. Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук и лук - порей, 6 мин. Добавить картофель и сельдерей, готовить еще 8 мин.
6. Влить в кастрюлю вино и 2 стакана процеженного бульона. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин.
7. Положить на овощи куски рыбы, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой. Готовить 10 мин. Добавить мидии, готовить еще 4 мин. Снять с огня. Оставшуюся петрушку разобрать на листики, посыпать ими готовое блюдо.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик рыбного микса по-бретонски

 

Спасибочки

 

@Коренко Н, очень интересный вариант рыбного микса по-бретонски.