Тарт татен

Рецепт тарта татен с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Яблоки
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Нам понадобится: Блендер, Духовка

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 447 килокалорий

Тарт татен (tart tatin) — один из самых вкусных классических французских пирогов. Классическая версия с яблоками мне нравится больше всего, особенно если взять сезонные ароматные яблоки, которые, запекаясь в карамели, становятся совершенно умопомрачительными. Встречаются рецепты тарта татен с разными видами теста от рубленого и слоёного до песочного, с разными начинками, но везде один и тот же принцип: во время выпечки начинка находится под тестом, а при подаче пирог переворачивается и сверху оказываются сочные, пропитанные карамелью фрукты, а тесто остается чуть хрустящим и не промокает.

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 180 г
• Мука пшеничная 300 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар (песок) 150 г
• Яблоки 1.2 кг

Рецепт пошагового приготовления

1. Холодное масло нарежьте кубиками, сложите в блендер вместе с мукой и измельчите до состояния крошки.
2. Добавьте яйцо и очень холодную воду, чтобы получилось слепить тесто в комок. Воды может уйти по - разному, лучше добавлять её понемногу, пока тесто не будет нужной консистенции. Обычно уходит около 100 мл.
3. Готовое тесто сразу же заверните в полиэтилен и уберите в холодильник на полчаса минимум. Не замешивайте его слишком долго, чтобы масло не таяло.
4. Теперь нужно сделать карамель. Для этого надо растопить сахар с добавлением масла и довести его до янтарно - коричневого цвета. Это можно сделать разными способами: либо насыпать сахар прямо в форму и нагревать на плите в ней же, либо приготовить карамель отдельно. Удобно готовить карамель в микроволновой печи. Нужно насыпать сахар в подходящую огнеупорную посуду (неогнеупорная может лопнуть, т. к. у карамели очень высокая температура), добавить 1-2 ст. л. воды и нагревать небольшими интервалами, следя за консистенцией, пока не получится то, что нужно. Готовую карамель перелейте в форму для выпечки и добавьте масло.
5. Яблоки очистите от кожицы и семян, разрежьте на четвертинки и плотно выложите в форму.
6. Оставляйте как можно меньше пустоты между яблоками.
7. Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 0,5 см.
8. Наройте яблоки тестом и с помощью столового ножа или ложки заправьте свободные края между яблоками и бортиками формы.
9. Пеките тарт татен в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут до золотистого цвета.
10. Готовый пирог немного остудите (минут 10), затем накройте большой тарелкой и быстро переверните, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.
11. Подавайте пирог тёплым. Тарт татен, как многие яблочные пироги, часто подают со взбитыми сливками или сливочным мороженым.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о тарте татен зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.