Рецепт плова с долмой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, ПловСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 257 килокалорийПростой пошаговый рецепт плова с долмой домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Блюдо содержит всего 257 килокалорий. Ингредиенты на 10 порцийРис девзира 1 кгБаранина на кости 1,5 кгКурдючное сало 550 гМорская соль по вкусуКинза 50 гМолотый черный перец 1 чайная ложкаМолотый кориандр 1 столовая ложкаКонсервированные виноградные листья 50 штукРецепт пошагового приготовленияПриготовить ферганский рис — следуя пропорциям и инструкциям рецепта до четвертого пункта включительно.Оставшиеся полкило баранины изрубить топориком или пропустить через мясорубку. Оставшиеся 250 грамм лука нарубить мелкими кубиками.Виноградные листья залить кипятком. (Если вы используете свежие, этого делать не надо. Ни в коем случае для долмы нельзя использовать соленые — они все испортят. )Специи растереть в ступке в пыль.Смешать мясо со специями, луком, мелко нарубленной кинзой и мелко нарезанным курдючным жиром.Взять один из отпаренных виноградных листьев, разложить блестящей стороной вниз и корешком к себе (если корешок этот длинноват, надо его отщипнуть) и на махровую часть выложить половину столовой ложки фарша. Если представить себе, что лист — это пятерня, поочередно загибаются: большой палец, мизинец, указательный, безымянный — и получившийся кулак заворачивается в средний. Каждый конвертик долмы нанизать на нитку с иголкой. В результате должны получиться где - то три гирлянды из долмы — каждый раз, когда ее становится тяжело поднять, нитку надо связывать и начинать новую. Удобно делать их разного диаметра, чтобы потом концентрическими кольцами уложить в казан.Готовить ферганский плов дальше по рецепту. В шестом пункте, после того как закипит вода с мясом и овощами, убавить огонь и положить в зирвак долму. Томить ее тридцать - сорок минут, пока не сварятся виноградные листья. Тогда вынуть долму и заняться рисом, как описано в рецепте.На почти готовый плов выложить долму, накрыть крышкой, поставить на минимальный огонь и дать настояться двадцать минут. После чего разрезать нити и подавать плов вместе с долмой.