Рецепт телятины в сливочном соусе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 часа 30 минутКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 186 килокалорийПростой пошаговый рецепт телятины в сливочном соусе домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 30 минут. Блюдо содержит всего 186 килокалорий. Ингредиенты на 8 порцийТелятина 1,5 кгБукет гарни 1 пучокЖемчужный лук 300 гФенхель 2 головкиШампиньоны 300 гСливочное масло 50 гСельдерей 5 стеблейПшеничная мука 2,5 столовые ложкиСливки 2 стаканаСоль по вкусуЧерный перец горошком по вкусуКайенский перец по вкусуРис 500 гСметана 3,5 столовые ложкиПетрушка по вкусуМини морковь 16 штукЛимонный сок 1 столовая ложкаРецепт пошагового приготовленияВ большой кастрюле довести до кипения телятину, букет гарни и 10 стаканов воды. Убавить огонь, снять пену и варить в течение 30 минут. Добавить лук, морковь и фенхель, разрезанный на 8 клиньев.Продолжать варить еще в течение 30 минут. Добавить нарезанные на четвертинки грибы и нарезанный сельдерей. Готовить, пока овощи не станут мягкими, еще около 20 минут. Шумовкой переложить телятину и овощи в миску, накрыть крышкой и держать в тепле. Процедить оставшийся бульон через мелкое сито в отдельную емкость. Затем 4 стакана жидкости вернуть в кастрюлю, довести до кипения и варить, пока количество жидкости не сократиться вдвое, около 30 минут.Тем временем, приготовить рис для гарнира.В небольшой кастрюле нагреть сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, до получения однородной массы, около 2 минут. Добавить уваренную жидкость и сливки, довести до кипения, и варить около 15 минут. Вернуть в соус телятину и овощи и готовить ее, пока мясо хорошо не прогреется, приблизительно 5 минут. Добавить лимонный сок, соль, черный молотый перец и кайенский перец; разложить по тарелкам с рисом. Сверху положить по 1 чайной ложке сметаны, украсив листьями петрушки.