Рецепт хинкала по‑аварски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Азербайджанская кухняСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Азербайджанская кухняВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 247 килокалорийПростой пошаговый рецепт хинкала по‑аварски азербайджанской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Блюдо содержит всего 247 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииПшеничная мука 3 стаканаКефир 1 стаканСода ½ чайной ложкиБаранина 1 кгЧеснок по вкусуЗелень по вкусуСоль ½ чайной ложкиРецепт пошагового приготовленияСтавим вариться баранину, бульон солим и приправляем по вкусу.Пока варится мясо готовим тесто: смешиваем муку с содой и солью,добавляем кефир и хорошенько вымешиваем тесто, оно должно быть не слишком крутым.Накрываем тесто и оставляем отдыхать на час.Затем раскатываем пласт толщиной 1 см и нарезаем ромбики чуть меньше спичечного коробка.Вареное мясо вынимаем из бульонаТак же оставляем около стакана бульона для соусаВ кипящий бульон отправляем ломтики теста, перемешиваем и засекаем 4 минуты.Газ убавляем до среднегоЧерез четыре минуты нужно очень быстро доставать тесто и каждый ломтик протыкать насквозь вилкой, это важно, иначе хинкал сдуется и посинеет. Для тренировки можно запускать вариться тесто не все сразу, а по несколько ломтиков.В горячий бульон давим чеснок и режем мелко зелень, мясо режем на кускиПодаем на большом блюде все вместе. Приятного аппетита!Хозяйке на заметкуКефир можно заменить кислым молоком, простоквашей (важно, чтоб продукт был свежим), сода не должна быть старой.