Сырокопченая колбаса в домашних условиях

Рецепт сырокопченой колбасы в домашних условиях с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 9 дн 12 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 258 килокалорий

Хочу поделиться на удивление простым рецептом сырокопченой колбасы в домашних условиях. Я всегда думала, что колбаса делается долго и сложно, а вот и нет! Теперь вообще не покупаю, все сама делаю!
Сам по себе этот рецепт приготовления сырокопченой колбасы в домашних условиях вовсе не сложный, об этом я уже говорила. А результат получился просто отличный, - конечно, как на мой вкус, я бы положила чуть меньше соли, сахара и водки, - уж больно насыщенный вкус получился, но зато моим всем домочадцам результат по душе, поэтому и вам расскажу этот классический рецепт сырокопченой колбасы в домашних условиях без каких-либо изменений.
Количество порций: 8

Ингредиенты на 8 порций

• Вырезка телячья — 1.5 Килограмма
• Сало свиное — 1 Килограмм
• Соль — 3 Ст. ложки
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Водка — 4 Ст. ложки
• Специи — По вкусу
• Чеснок — По вкусу
• Жидкий дым — 1 По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Сначала - подготовительный этап. Сало натираем солью и чесноком (у меня был чесночный порошок). Если у вас чеснок зубчиками - сало лучше нашпиговать в разных местах, - и в морозилку.
2. Мясо теперь режем тонкими ломтиками, солим (1 ст. л. ), перчим, добавим специи по вкусу, сахар и водку. Перемешаем и оставим в холодильнике на сутки.
3. Мясо на следующий день обсушим полотенцем, и перекрутим на мясорубке.
4. Сало режем как можно мельче. Это легко сделать, пока оно еще замороженное. Добавим его к фаршу, а также еще 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 50 мл водки. Перемешаем.
5. Из этой смеси формируем колбаски, натираем их жидким дымом, обернем марлей, фольгой или газетой, - и оставим в прохладном ветреном месте. Через 10 дней можно подавать!

 

Вкуснятина, обожаю сырокопченую колбасу в домашних условиях
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Wrbedaemo

 

АААААА как вкусно глядя на сырокопченую колбасу в домашних условиях слюнки потекли ручьем!!

 

А как здесь добавить рецепт в закладки?

 

уверена маме понравится
все любители сырокопченой колбасы в домашних условиях оценили!

 

Я тоже обожаю сырокопченую колбасу в домашних условиях
но сама делала только один раз.