Рецепт храйме с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: ТушениеПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 101 килокалорийОдна из множества наших поговорок в переводе с иврита звучит примерно так: «Тот, кто ест рыбу в Субботу, спасен бывает от грехов, приводящих в ад». Евреи почитают Субботу и рыбу. В североафриканских общинах во время вечерней трапезы в качестве горячей закуски подают храйме – рыбу, тушенную в остром красном соусе. Ингредиенты на 8 порций1,5 кг рыбы (кефаль, сибас, хек)400 мл протертых томатов2 средние луковицы2 стебля сельдереяполовина лимонаполовина головки чеснока1 маленький перец чили2 ст. л. сахара3-4 ст. л. оливкового масла2 ст. л. молотой зиры2 ст. л. молотой сладкой паприки1/1, ст. л. молотой куркумы2 горошины душистого перцасоль, свежемолотый черный перецРецепт пошагового приготовленияОчистите и выпотрошите рыбу, нарежьте ее на порционные куски, толщиной 3-4 см.Лук очистите и нарежьте полукольцами. Тонко нарежьте стеблисельдерея вместе с зеленью. Чеснок и перец чили очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Лимон нарежьте полукольцами. Горошины душистого перца растолките в ступке.В широкой сковороде с высокими бортиками разогрейте маслои обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте сельдерей и специи и готовьте 2 мин. Положите в сковороду протертые томаты, сахар, соль, лимон, чили и потушите вместе еще 5 мин.Аккуратно выложите в соус куски рыбы в один слой. Накройтесковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 мин. Подавайтеблюдо горячим.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Для храйме традиционно используется морская рыба, просто потому что в ней меньше костей. Но и пресноводная жирная рыба, к примеру сазан или карп, тоже вполне подойдет.