Рецепт пирога с персиками и рикоттой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Европейская кухняПовод: Десерт, ужин, завтракВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 45 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 162 килокалорийЛетом чаще всего готовлю (а это так и должно быть) открытые заливные пироги с ягодами и фруктами. Но, так как я больше всего люблю творожную выпечку, поэтому и в этом пироге соединила любимое. Всё по-летнему. В качестве начинки использовала творожной сыр рикотту. Люблю это сыр, несмотря на то, что он, сам по себе, имеет пресный вкус, но, в сочетании с фруктами, ягодами или овощами, вкус его преображается. Ещё хочу отметить одно его достоинство, это нежнейший вкус, а также консистенция — гладкая без комочков. Я, конечно, не навязываю именно рикотту, легко можно заменить на обычный творог, вкусно будет и с ним. Из фруктов сегодня у меня персики и абрикосы. За основу использовала творожное тесто. Ну, впрочем, получилось очень вкусно и нежно! Рекомендую попробовать! Ингредиенты на 6 порцийДля тестаМасло сливочное 70 гМука кукурузная 50 гМука пшеничная 100 гРазрыхлитель 1 ч. л.Сахар 2 ст. л.Соль 1 щепоткаТворог 100 гЯйца куриные 1 шт.НачинкаАбрикосы свежие 200 шт.Ванилин 1 ч. л.Крахмал кукурузный 1 ст. л.Персики свежие 200 гСахар 100 гСметана 100 гСыр рикотта 250 гЯйца куриные 2 шт.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления нам понадобятся: персики свежие и абрикосы, мука пшеничная и кукурузная, сахар, соль, разрыхлитель, масло сливочное, ванилин, сыр рикотта, творог и сметана.Начнём с основы. Для этого нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром.Добавить творог, яйцо и соль, хорошо растереть.Всыпать муку пшеничную и кукурузную, разрыхлитель.Замесить мягкое, эластичное тесто.Форму выстелить пергаментом и выложить тесто. Убрать форму с тестом в холодильник на 20 мин.Тем временем, готовим заливку: взбить рикотту, сметану, яйца, ванилин, сахар до однородности.Добавить крахмал и хорошо перемешать.Персики и абрикосы разделить на половинки.В форму поверх теста выложить ряд абрикосов.Залить заливкой и сверху, немного подтапливая их в заливку. Выпекать при 180-190°С 40-45 мин.Готовый пирог полностью остудить. По желанию присыпать сахарной пудрой.