Свиная рулька с грибами

Рецепт свиной рульки с грибами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 328 килокалорий

Простой пошаговый рецепт свиной рульки с грибами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 328 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• 1 большая рулька
• 300 г размороженных белых гибов
• 300 г свиной шейки с жирком
• 1 средняя луковица
• 1 большой стебель лука - порея
• 1 средняя морковка
• 1 лавровый лист
• 3 желтка
• 3 ст. л. дижонской горчицы
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Рульку положите в большую кастрюлю, залейте кипящей водой, щедро посолите. Доведите до кипения, снимите пену как можно более тщательно.
2. Разломайте на части лавровый лист. Стебель лука порея разрежьте по всей длине и промойте. Белую часть очень тонко нарежьте и сохраните, а зеленую разрежьте на 2–3 части и положите в кастрюлю с рулькой. Туда же положите нарезанную на крупные куски морковь. Варите на слабом огне 1 ч 20 мин.
3. Разморозившиеся грибы обсушите и мелко нарежьте. Измельчите репчатый лук. Быстро обжарьте грибы на максимальном огне в топленом масле до румяной корочки. Добавьте белую часть порея и репчатый лук, обжаривайте еще 5 мин, помешивая. Снимите с огня и переложите грибы с луком в миску.
4. Проверните свинину (шейку) через мясорубку. Обжарьте в той же сковородке, где жарились грибы, не добавляя масла, на сильном огне, разбивая фарш вилкой, 4–5 мин.
5. Смешайте грибы с луком и обжаренный свиной фарш, приправьте перцем и солью. Выньте рульку из бульона (он не понадобится) и аккуратно достаньте кость так, чтобы мясо не развалилось. Взбейте желтки с горчицей и 1 ч. л. бульона до однородности.
6. Начините рульку мясным фаршем с грибами, обмажьте яично - горчичной смесью, уложите в жаропрочную форму и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 20 мин. Подавайте с зеленым салатом и вареным картофелем.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!