Рецепт говядины по‑бургундски (Boeuf bourguignon) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 47Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 286 килокалорийПростой пошаговый рецепт говядины по‑бургундски (Boeuf bourguignon) домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 47. Блюдо содержит всего 286 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийБекон 170 гОливковое масло 2 столовые ложкиГовядина 1,399 кгРепчатый лук 1 головкаМорковь 1 штукаСоль 1 чайная ложкаМолотый черный перец ¼ чайной ложкиПшеничная мука 2 столовые ложкиКрасное сухое вино 3 стаканаГовяжий бульон 3,5 стаканаТоматная паста 1 столовая ложкаЧеснок 2 зубчикаЛавровый лист 1 штукаСемена тмина ½ чайной ложкиКоктейльный лук 20 головокСвежие грибы 450 гСливочное масло 2 столовые ложкиРастительное масло 2 столовые ложкиРецепт пошагового приготовленияРазогрейте в сковороде немного сливочного и растительного масла. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте 4-5 минут до золотистого цвета.В сковороде разогрейте оставшееся сливочное и растительное масло, выложите очищенные луковицы и обжарьте до золотистой корочки, аккуратно перемешивая, примерно 10 минут. Залейте 0,5 стаканом бульона, посолите, поперчите, доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите 40-50 минут, пока лук не станет мягким.Нарежьте бекон на тонкие кусочки и отварите в кипящей воде примерно 10 минут, слейте и обсушите.Разогрейте духовку до 220 градусов.Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте бекон 2-3 минуты до золотистой корочки. Переложите бекон в кастрюлю и снова поставьте сковороду из - под бекона на огонь.Порежьте мясо на небольшие кусочки и порциями обжарьте на масле из - под бекона до румяной корочки, затем переложите к бекону.В этой же сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук и морковь. Переложите в кастрюлю.Посолите и поперчите мясо, посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю в духовку на 4 минуты. Снова перемешайте мясо и поставьте опять на 4 минуты. Мясо за это время должно подрумянится и стать слегка хрустящим. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 160 градусов.Добавьте вино, бульон, измельченный чеснок, томатную пасту, тмин, лавровый лист и бекон. Поставьте на огонь и доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким.Мясо переложите в чистую кастрюлю, сверху выложите лук и грибы, перемешайте, накройте крышкой и поставьте на 2-3 минуты на средний огонь. Подавайте в кастрюле.