Итальянская паска Панеттоне, пасхальный кулич

Рецепт итальянской паски Панеттоне, пасхальный кулич с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Итальянская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 516 килокалорий

Попробуйте кусочек европейского кулича с кофе – это просто наслаждение.

Ингредиенты на 12 порций

• Молоко 240 мл
• Пшеничная мука 680 г
• Сахар 140 г
• Сливочное масло 120 г
• Свежие дрожжи 25 г
• Соль 1 чайная ложка
• Яйцо куриное 2 штуки
• Яичный желток 3 штуки
• Цукаты 120 г
• Изюм 180 г
• Лимонная цедра 2 чайные ложки
• Кедровые орехи 90 г
• Ванильный экстракт 1 чайная ложка
• Яичный белок 2 штуки
• Сахарная пудра ½ стакана

Рецепт пошагового приготовления

1. Первое что нужно сделать это приготовить опару для итальянской паски. Подогреваем немного молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). В молоке разводим дрожжи, перемешиваем, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем. Даем опаре немного набухнуть.
2. Смешиваем масло с 120 г сахара (можно немного подтопить масло в кастрюле) и добавляем слегка остывшее масло в молоко с дрожжами, хорошо размешав массу.
3. Разбиваем два яйца в миску, добавляем к ним еще три желтка. В отдельной миске смешиваем цедру лимона и апельсина с изюмом, цукатами, орехами и добавляем 1 ч. л. муки для того что б смесь была рассыпчатой.
4. Добавляем к опаре яйца, перемешать. Затем добавляем туда половину просеяной муки и соль, перемешиваем. Засыпать туда смесь сухофруктов с орехами, перемешиваем.
5. Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавлять муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно быть жидким, но и не густым, оно может немного прилепать к рукам, тесто должно «дышать».
6. Смазываем глубокую миску растительным маслом, выкладываем туда тесто и накрываем его полотенцем.
7. Ставим в теплое место на 3,5-4 часа пока тесто не подымиться в 1,5-2 раза.
8. После того как тесто поднялось, выкладываем его по формам, заполняя их не до конца. Смазать верхушку итальянской паски маслом и оставить еще на 30 минут (тесто подымится почти до конца формы).
9. Ставим формы с тестом в духовку, разогретую на 180 градусов, на 40-45 минут. Проверить готовность итальянского кулича с помощью зубочистки.
10. Пока паски готовяться делаем «помадку». Для этого взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру и опять взбиваем. По желанию можно добавить лимонного сока. Смазываем паски глазурью и украшаем на свой вкус.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить итальянская паска панеттоне, пасхальный кулич,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

Обязательно приготовлю!
Eabuevewl, спасибо!