Долма по-азербайджански

Рецепт долмы по-азербайджански с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 186 килокалорий

Долма по-азербайджански готовится из виноградных листьев, говяжьего фарша, риса, зелени. Готовим начинку, листья, заворачиваем и запекаем. Долма по-азербайджански готовится в течение полутора часа.
Долма по-азербайджански готовится в течение двух часов. Сначала готовим начинку из фарша, затем заворачиваем в виноградные листья и тушим.
Количество порций: 7-9

Ингредиенты на 7 порций

• Мясной фарш — 450 Грамм (баранина или говядина)
• Виноградные листья, консервированные — 350 Грамм (одна банка)
• Лук репчатый — 2 Штуки (средней величины)
• Чеснок — 1 Зубчик
• Масло оливковое — 3 Ст. ложки
• Кедровые орешки — 2 Ст. ложки
• Сушеная мята — 1 Ст. ложка
• Петрушка свежая измельченная — 3 Ст. ложки
• Рис длиннозернистый — 1/1, Стакана
• Укроп сушеный (веточки) — 1 Ст. ложка
• Бульон говяжий — 2 Стакана
• Лимонный сок — 2 Ст. ложки
• Лимон — 1 Штука (для подачи)

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовьте рис, мяту и кедровые орешки для начинки. Рис можно использовать и дикий.
2. Виноградные листья выложите на дуршлаг. Они должны стечь и слегка просохнуть.
3. Почистите и нарежьте лук и чеснок и обжарьте на масле в сковороде на среднем огне до мягкости.
4. Приготовьте сушеные специи.
5. Промойте и измельчите петрушку.
6. В миске смешайте ингредиенты для начинки - мясной фарш, рис, орешки, специи, измельченную петрушку. Должна получиться однородная масса.
7. Лист положите на стол или донышко блестящей стороной вниз, срежьте толстую ножку, если таковая имеется. В центр выложите добрую ложку начинки.
8. Заверните, оставив «резаные» края листика.
9. Загните с одной стороны.
10. Загните со второй стороны конвертиком.
11. Заверните.
12. Таким же образом заверните всю начинку в виноградные листья.
13. Выложите роллы швом вниз в толстую утятницу. Залейте бульоном, сверху выложите слой виноградных листьев.
14. Прижмите долму тарелочкой и накройте крышкой, оставьте небольшое отверстие. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до средне - медленного и тушите в течение часа - полутора.
15. Подавайте долму с дольками лимона и соусом из йогурта и чеснока. Приятного аппетита!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Как вкусно! У меня муж любитель долмы по-азербайджански.

 

Обязательно приготовлю!
e_antonina, спасибо!

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)