Профитроли "Паризьен"

Рецепт профитролей "Паризьен" с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Выпекание
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Фуршет

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 216 килокалорий

Простой пошаговый рецепт профитролей "Паризьен" французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч. Блюдо содержит всего 216 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• 250 мл сливок жирностью 35%
• 250 мл цельного молока
• 5 желтков
• 50 г сахара
• 1 стручок ванили
• 1 ст. л. крахмала
• 80 г темного шоколада
• 15 мл оливкового масла
• 150 г муки
• 100 г сливочного масла
• 125 мл цельного молока
• 4 яйца
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт пошагового приготовления

1. Для теста муку просейте в миску, добавьте сахар и соль. Молоко с маслом и 125 мл воды доведите до кипения, держите, пока масло не растает. Одним движением всыпьте мучную смесь, быстро и энергично перемешайте. Вымешивайте на медленном огне, пока тесто не начнет отставать от краев кастрюли, примерно 1 мин.
2. Снимите с огня, переложите в миску, остужайте, помешивая, 2 мин., по одному добавляйте яйца. Вымешивайте до полной однородности, прежде чем добавить следующее.
3. Застелите противни пергаментом. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень профитроли в виде небольших конусов. Выпекайте при 220 °С 6 мин., затем убавьте температуру до 200 °С и выпекайте еще примерно 10 мин. Полностью остудите.
4. Для крема молоко со сливками доведите до кипения, предварительно добавив расщепленный стручок ванили, снимите с огня, дайте настояться 10 мин., процедите. Взбейте желтки с сахаром в светлую пену, добавьте крахмал и взбейте еще. Прогрейте молоко со сливками, постоянно помешивая венчиком, влейте в них яичную смесь. Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Остудите.
5. Выложите полностью остывший крем в кондитерский мешок с узкой насадкой. Начините профитроли кремом, делая небольшой надрез сбоку.
6. Для глазури растопите шоколад. Добавьте оливковое масло и перемешайте, полейте профитроли и дайте глазури застыть.

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту профитролей "паризьен"... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

вы там знаете толк в еде

 

Надо попробовать приготовить профитроли "паризьен"

 

Oooeiex, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!