Абрикосовая панна котта

Рецепт абрикосовой панны котта с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Повод: Десерт, банкет

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 43 килокалорий

В летний период созревания фруктов хочется побаловать друзей и близких прохладным десертом со вкусом абрикос.
Вместо ванили, для насыщенного вкуса десерта, используем цедру апельсина. Апельсин прекрасно подчеркнёт вкус абрикосового пюре и гармонично соединится в цвете. Украсить десерт можно кусочками абрикоса и любых ягод, листьями мяты. Для праздничной подачи приготовьте витиеватые узоры пралине.

Ингредиенты на 6 порций

• Абрикосы свежие 500 г
• Апельсин 1 шт.
• Вода 50 мл
• Желатин 4 пластина
• Сахар 2 ст. л.
• Сливки 33% 200 мл

Рецепт пошагового приготовления

1. Чтобы приготовить десерт, нужно взять абрикосы, сливки, желатин, воду, сахар, апельсин.
2. Абрикосы (500 г) вымыть. Обсушить. Удалить косточки. Пюрировать.
3. 1 апельсин вымыть. Очистить цедру (1 ст. л. ) на тёрке. Отжать сок (30 мл).
4. Сливки (200 мл), сахар (2 ст. л. ) и цедру апельсина поместить в сотейник. Поставить на медленный огонь.
5. Довести до кипения, помешивая. Варить в течение 1 минуты. Оставить настояться в течение 15 минут. Процедить от цедры.
6. Пластины желатина (4 штуки, около 10 г) залить холодной водой (50 мл) на 5 минут.
7. К сливкам добавить пюре абрикосов.
8. Взбить, перемешивая смесь венчиком.
9. Влить желатиновую массу к сливочному пюре из абрикосов.
10. Снова перемешать массу с помощью венчика.
11. Креманки (или стаканы) для десерта охладить. Разлить полученную массу в креманки. Поставить в холодильник на 3 часа для полного охлаждения.
12. Остывший десерт вынуть из холодильника. Украсить дольками абрикоса, листьями мяты, ягодами. Подавать на десерт.
13. Для праздничного стола можно добавить полосу белого желе. Для этого в шаге №5 отлить 50 мл от общей массы, процедить от цедры. Добавить 2 ч. л. желированной массы из шага № 9. К остывшему десерту через 2 часа добавить верхний слой, снова поставить в холодильник. Праздничный десерт (по желанию) можно украсить узорами пралине согласно рецепту.

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

 

Валентина_А, ты сама их придумала рецепт абрикосовой панны котта?