Рецепт ризотто с маскарпоне с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюда, РизоттоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 314 килокалорийРизотто с маскарпоне - очень вкусное итальянское блюдо из риса арборио. Ингредиенты довольно просты. процесс приготовления тоже - почему бы не приготовить? Ризотто - традиционное зимнее итальянское блюдо. Летом его почему-то готовят достаточно редко, а вот зимой это горячее и сытное блюдо - самое то, чтобы противостоять незлым итальянским холодам. В данном случае, мы приготовим по классическому рецепту ризотто с маскарпоне - одну из многочисленных разновидностей этого блюда. Количество порций: 4 Ингредиенты на 4 порцииОливковое масло — 3 Ст. ложкиЛук (мелко нарезанный) — 1 СтаканЛук - шалот (мелко нарезанный) — 2 Ст. ложкиРис арборио — 2,5 ЧашкиВино белое сухое — 1/1, СтаканаСоль — 1/1, Чайных ложкиМаскарпоне — 250 ГраммТвредый сыр — 100 ГраммРецепт пошагового приготовленияВ жаровне разогреваем оливковое масло, бросаем в него мелко нарезанный лук (репчатый и шалот).Обжариваем до прозрачности лука, после чего добавляем в жаровню рис.Перемешиваем и жарим около 2 минут.Вливаем вино, выпариваем его практически полностью.Когда вино испарится почти полностью, добавляем в жаровню половник бульона.Когда бульон испарится почти полностью, добавляем еще половник бульона.Повторяем процедуру до тех пор, пока рис не будет готов. Подливать бульон нужно по чуть - чуть, по половнику, если налить его весь сразу - ничего не получится. Готовность риса определяем дедовским методом - пробуем на вкус.Когда рис будет готов, добавляем в жаровню сыр маскарпоне. Продолжаем готовить на среднем огне, перемешиваем - уже через 1-2 минуты маскарпоне растает.Когда маскарпоне расплавится и смешается с рисом, добавляем в жаровню крупно тертый сыр и соль. Перемешиваем, готовим минуту - и снимаем с огня.Поскольку есть ризотто с маскарпоне без ничего - достаточно скучно, в качестве гарнира я обжарила спаржу.Подаем ризотто с обжаренной спаржей. Приятного!