Черный «Цезарь»

Рецепт черного «Цезаря» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 186 килокалорий

Простой пошаговый рецепт черного «Цезаря» домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 186 килокалорий.

Ингредиенты на 1 порция

• Кальмары 60 г
• Яичный белок 50 г
• Очищенные креветки 250 г
• Лук - шалот 40 г
• Чеснок 10 г
• Тимьян 4 г
• Вода 2 л
• Соус терияки 100 г
• Тертый имбирь 15 г
• Сок лайма 1 чайная ложка
• Мед 40 г
• Салат мини романо 120 г
• Лимонная трава 20 г
• Пудра из маслин 5 г
• Сыр пармезан 60 г
• Паста из маслин 5 г
• Панировочнами сухари панко 5 г
• Оливковое масло extra virgin 70 г
• Розовый перец 3 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Галангал 20 г
• Растительное масло 60 г
• Оливковое масло 340 г
• Каперсы 10 г
• Анчоусы 10 г
• Трюфельное масло 20 г
• Лимонный сок 10 г
• Соль 22 г
• Молотый черный перец 10 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для кебабов кальмары вместе с яичным белком и половиной креветок пробить в блендере, вторую половину креветок мелко нарубить ножом. Добавить 15 г соли, 5 г перца и мелко рубленный шалот и 5 г чеснока. Хорошо перемешать, дать отдохнуть в холодильнике в течение часа. После сформировать кебабы, бланшировать в горячей подсоленной воде. Остудить.
2. Для соуса галангал натереть на терке, смешать при помощи блендера с яйцами, растительным и оливковым маслами, 40 г пармезана, анчоусами, каперсами, 5 г соли, 3 г перца и соком лимона. В конце добавить трюфельное масло и пудру из маслин, переложить в контейнер, хранить в холодильнике.
3. Для глазури смешать мед, имбирь и соус терияки, прогреть на плите в течение 3-х минут, добавить сок лайма. Глазурь можно так же хранить в холодильнике.
4. Разогреть сковороду, обжарить со всех сторон кебабы, добавить глазурь, посолить, поперчить, посыпать сухарями панко. Листья романо перемешать с соусом, выложить в тарелку горкой, положить кебабы, декорировать слайсами из пармезана, полить оливковым extra virgin, посыпать пудрой из маслин.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант черного «цезаря» ещё не пробовала

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт