Говядина c овощами по-милански

Рецепт говядины с овощами по-милански с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 153 килокалорий

Простой пошаговый рецепт говядины с овощами по-милански домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 153 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• 1,5 кг говяжьей корейки с косточкой
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 мл белого сухого вина
• 6 морковок
• 1 луковица
• 1 бутон гвоздики
• 500 г стручков молодого горошка
• 500 г маленьких патиссонов
• 2 небольших кочана молодой капусты
• 1 лавровый лист
• 3 горошины черного перца
• 50 г сливочного масла
• 50 мл сливок
• соль, перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Корейку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками и обжарить в разогретом растительном масле, по 2 мин. с каждой стороны.
2. Переложить мясо в кастрюлю, влить 2 стакана воды. Быстро довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, гвоздику, лавровый лист и соль. Влить вино и тушить под неплотно закрытой крышкой 1,5 ч. За 10 мин. до готовности добавить перец и лавровый лист.
3. Тем временем морковь очистить и нарезать длинными брусочками. Патиссоны вымыть, разрезать на 4 части. С капусты снять верхние листья и разрезать каждый кочан на 8–10 частей. Кочерыжку можно не удалять.
4. Влить в сотейник 1 стакан воды, добавить сливочное масло и немного соли, перемешать. Когда вода с маслом закипит, положить сначала морковь и готовить 2 мин. Добавить патиссоны, готовить 1 мин. В последнюю очередь положить стручки горошка и капусту, держать на огне 5 мин.
5. Снять с огня, переложить овощи в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте.
6. Достать мясо из кастрюли, завернуть его в фольгу и также оставить в теплом месте.
7. Оставшийся от варки мяса бульон процедить через мелкое сито в сотейник. Довести бульон до кипения и готовить на большом огне, пока объем не уменьшится в два раза.
8. Добавить сливки, перемешать и снять с огня. Мясо выложить на сервировочное блюдо. Рядом поместить овощи, полить приготовленным соусом и подать к столу.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!