Рецепт салата из печеной свеклы с песто с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СалатСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: ЗапеканиеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкафПовод: Ланч, Обед, Полдник, УжинВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 ч 20 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 270 килокалорийСвекла очень хороша в запеченном виде – гораздо вкуснее, чем в вареном. И постный песто (с ржаным хлебом вместо сыра) подходит ей идеально, особенно вместе с грецкими орехами. Ингредиенты на 4 порции3 средние свеклы100 г грецких орехов1 небольшой кусочек ржаного хлеба50 г петрушки50 г зеленого или фиолетового базилика2–3 стебля зеленого лука2 зубчика чеснока100 мл оливкового масласоль, свежемолотый черный перецРецепт пошагового приготовленияРазогрейте духовку до 180 °С. Вымойте щеткой свеклу, заверните по отдельности в несколько слоев фольги. Запекайте в духовке до мягкости свеклы, около 40 мин.Для песто мелко нарежьте зеленый лук, петрушку и базилик. У хлеба удалите корки, мякиш замочите в холодной воде. Чеснок раздавите, очистите и порубите.Сложите зелень, чеснок и отжатый ржаной хлеб в стакан блендера, влейте оливковое масло, взбейте в однородную массу. Если она слишком густая, добавьте чуть - чуть теплой воды. Посолите, поперчите и перемешайте.Готовую свеклу разверните, обдайте холодной водой и остудите. Затем очистите свеклу, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.Порубите грецкие орехи: часть очень мелко, а часть – довольно крупно.Смешайте свеклу с песто, при желании еще чуть посолите и поперчите. Посыпьте орехами и подавайте.