Рецепт мяса разварного с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 261 килокалорийРецепт приготовления разварной говядины. Количество порций: 6-8 Ингредиенты на 6 порцийговядины — 2,2-2,7 КилограммаРецепт пошагового приготовленияЧтобы приготовить разварную говядину, в основном берется лопаточная и подбедерная части, а также покромка, тонкий край. Следите, чтобы говядина не переварилась, потому что переваренное мясо безвкусно и не имеет никакой питательной ценности.Приготовление:Взять говядину от огузка, ссека (горбушки и от костреца) или от толстого филея. В большой кастрюле довести холодную подсоленную воду до кипения. Поместить говядину в кастрюлю в кипяток. Убрать пену, добавить специи и зелень по вкусу, накрыть крышкой наискосок и варить на медленном огне 3 1/1, часа. Иголка должна проходить в мясо совершенно свободно, без выделения крови. Следите, чтобы мясо не переварилось. При желании готовую говядину можно посыпать сухарями и слегка запечь в духовке. При подаче нарезать говядину острым ножом поперек волокон тонкими ломтиками. Подавать говядину с гарниром из овощей, кореньев, отварным картофелем, рисом, макаронами, вермишелью и т. д. Отдельно подавайте к говядине горчицу или хрен.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)