Рецепт тартара из говядины с соусом (tartare de boeuf) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: МясоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняТехнология приготовления: ИзмельчениеВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 256 килокалорийПростой пошаговый рецепт тартара из говядины с соусом (tartare de boeuf) французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 15 минут. Блюдо содержит всего 256 килокалорий. Ингредиенты на 5 порцийГовядина (свежая) 1 кгКорнишоны (маленькие) 10 штКаперсы5 ч. л.Лук шалот (тонко нарезанный) 3 штПетрушка (свежая) 1/1, пучокМасло оливковое extra virgenСольПерец (черный молотый)Вустерский соус1 ч. л.Масло арахисовое200 млЯйца куриные1 штГорчица (острая) 1 ст. л.Уксус винный3 ст. л.Кетчуп200 гТабаско1 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияНарежьте корнишоны маленькими кубиками. Вымойте и высушите петрушку, оборвите листики и мелко порубите.Смешайте Кетчуп с Табаско.Приготовьте соус:Отделите белок от яичного желтка. В пиале смешайте желток с горчицей, винным уксусом, солью и перцем. Затем добавьте вустерский соус и арахисовое масло.Смешивайте все ингредиенты до тех пор, пока масса не загустеет до консистенции майонеза.Пропустите мясо через мясорубку (используйте крупную сетку).Распределите мясо по 5-ти тарелкам, полейте небольшим количеством оливкового масла. Сверху на каждую тарелку выложите лук - шалот, петрушку, каперсы и корнишоны.Подавайте с приготовленным соусом или с соусом из Кетчупа и Табаско.