Рецепт крема для профитролей с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты, КремСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняПовод: Для детейВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 323 килокалорийПрофитроли - очень вкусные французские пирожные из заварного теста. Можно сказать, что это маленькие эклеры. Сегодня мы будем готовить очень вкусный и очень францзуский заварной крем для профитролей. Приготовить крем для профитролей не составляет никакого труда. Важно делать все четко по рецепту и никаких проблем не возникнет. Крем я обычно начинаю готовить к тому времени, как мои заварные профитроли или эклеры уже подходят в духовке. В то время как они остывают, я успеваю приготовить крем (иногда получается быстрей, тогда крем я держу в холодильнике). Чтоб профитроли лучше сохранились, их можно также держать в холодильнике. Успехов и приятного аппетита! Количество порций: 10 Ингредиенты на 10 порцийЯичные желки — 5 ШтукСахар — 125 ГраммМука — 25 ГраммКрахмал — 25 ГраммМолоко — 500 МиллилитровВанилин — - По вкусуСливки — - По вкусуЛикер, коньяк или десертное вино — 50 МиллилитровРецепт пошагового приготовленияВ удобную глубокую тарелку кладем 5 желтков.Добавляем сахар и при помощи венчика перемешиваем.Затем добавляем муку.Затем крахмал.Все хорошенько смешиваем и вливаем теплое молоко.Все хорошенько смешиваем и вливаем небольшое количество подогретого молока.Затем переливаем все обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку.Нагреваем все на медленном огне, все время перемешивая. Доводим до кипения и кипятим все ровно 1 минуту. Затем снимаем с огня.Затем вливаем 50 мл ликера, коньяка или вина. Перемешиваем.Чтоб крем получился жирнее, вливаем на глаз сливок.Взбиваем их и вливаем к ним крем.Перемешиваем. Наш крем для профитролей готов!