Рецепт ухи по-астрахански с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СупСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЖаркаНам понадобится: МангалПовод: Обед, Пикник, УжинВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 51 килокалорийПростой пошаговый рецепт ухи по-астрахански русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 51 килокалорий. Ингредиенты на 1 порцияВода 2 лКараси 1 кгЛук 150 гКартошка 300 гТоматы 500 гСливочное масло 80 гЛавровый листУкропСоль, перец по вкусуСом 1 кгВодка 50 гРецепт пошагового приготовленияВзять карасей или другую мелкую рыбу, распотрошить, удалить жабры, не очищая от чешуи завернуть в марлю и сварить в кастрюле в пропорции 1 к 2.Добавить луковицу и стебли петрушки и укропа, лавровый лист и перец. Варить рыбу около 15 минут. Снять с огня бульон.Почистить картофель, нарезать его дольками, лук – кольцами толщиной 2-3 мм, приготовить конкассе из томатов. Помидор бланшировать, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семечки и оставить только мякотьВ небольшой котелок выложить кольца лука, посолить и поперчить его, сверху добавить картофель (заранее посолить и поперчить), на картофель положить томаты – посолить, поперчить. Накрыть все это тонкими пластинками сливочного масла. Влить столовую ложку воды, положить лавровый лист и веточку укропа. Плотно накрыть крышкой, сделать огонь на максимум, пока не появится давление – подержать 1-2 минуты. Накрыть крышкой и томить 1.20 на медленном огне.Взять филе рыбы, например, сом, обжарить до полуготовности на углях. Процедить бульон от карасей, бульон поставить на огонь - дать закипеть. Влить водку, положить томленые овощи и рыбу с гриля. Потомить одну минуту и подавать.Желательно подавать уху с порубленной зеленью.
сегодня первый раз готовила уху по-астрахански. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.