Рецепт мяса с зёрнами граната с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Украинская кухняПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 12 часовВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 137 килокалорийКлассический вид маринования для мяса — выдержка в красном вине — натуральной кислой среде. Благодаря маринованию мясо размягчается, раскрывается его вкус. Поездка на Кавказ обогатила мои рецепты новыми вкусовыми сочетаниями, как эксперимент в маринад добавила гранатовые зёрна, ферментосодержащие семена. Гранат содержит аминокислоты, витамин С, широко используется в восточной кухне. Сочетание сухого красного вина и гранатовых зёрен прекрасно справляется с задачей сохранения сочности мяса. Приятного аппетита! Ингредиенты на 4 порцииВино красное полусухое 200 млГранат 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Перец чёрный молотый 2 щепоткаСвинина мякоть 500 гСоль 2 щепоткаРецепт пошагового приготовленияМясо, в данном рецепте использовалась свинина, маринад также подходит и для телятины, 1 стакан вина (саперави), 1/1, стакана зёрен граната, 1 крупная луковица и специи.Мясо маринуется 12 часов, на ночь, в вине и зёрнах граната (3/3, от общего количества), соль не добавляется мясо не режется, с целью сохранения сочности.Мясо вынуть из маринада и порезать крупно, посолить поперчить. Маринад оставить.Обжарить мясо до образования корочки на раскалённой сковородке, соки остаются внутри, мясо не высушивается.Лук нарезать кольцами.Добавить лук.Тушить до прозрачности лука.В луково - мясную сковородку добавить маринад, тушить до выпаривания алкоголя.Когда мясо практически готово, добавить гранат из маринада и свежие гранатовые зёрна, тушить под крышкой, пока гранат не отдаст соки.В конце приготовления мясо набирает аромат вина и гранатов, приобретает красноватый цвет и кисло - сладкий вкус. Приятного аппетита!
как вкусно! Я полюбила мясо с зёрнами граната с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.