Кефаль с вишневым соусом

Рецепт кефали с вишневым соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Технология приготовления: Охлаждение
• Повод: Новый год

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 98 килокалорий

Простой пошаговый рецепт кефали с вишневым соусом европейской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 98 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• кефаль 600 г
• капуста китайская 40 г
• сухарики 15 г
• пармезан 15 г
• масло сливочное (для рыбы+для картофеля) 5 г + 20 г
• черешня (или вишня) 150 г
• красное вино 250 г
• портвейн (красный) 250 г
• картофель 400 г
• лук красный 80 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• чеснок 1 зубчик
• тимьян 1 веточка
• зелень (для украшения)

Рецепт пошагового приготовления

1. С кефалью многие «знакомы» только по известной советской песне «Шаланды полные кефали…».
2. Но если вы, наконец - то, «встретились» с кефалью в реальности – обязательно купите ее и приготовьте по рецепту шеф - повара кафе BISTRO Владимира Грачева.
3. Шеф советует подавать эту вкусную морскую рыбу с вишневым соусом и запеченным картофелем.
4. Приготовить вишневый соус.
5. Из свежей черешни удалить косточки.
6. В сотейник вылить красное вино и красный портвейн, добавить черешню.
7. Уварить до консистенции соуса.
8. Приготовить картофель «Билоу».
9. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.
10. Обжарить красный лук, нарезанный соломкой.
11. Картофель посолить и поместить в форму или маленькую сковородку, полить топленым маслом, посыпать обжаренным красным луком.
12. Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов до готовности.
13. Приготовить чипсы из савойской капусты.
14. В кипящую воду положить листья савойской капусты и оставить на 1 минуту.
15. Затем достать и поместить в воду со льдом.
16. Охлажденные листья хорошо высушить на салфетке.
17. Обмазать сливочным маслом и обжарить на сковороде или во фритюре.
18. Обжаренные листья посыпать сухарями и тертым пармезаном.
19. Засушить листья на сковороде – пармезан должен расплавиться и приобрести золотистый цвет, а сами листья должны стать хрустящими.
20. Разделать рыбу на филе с кожей без костей, посолить поперчить.
21. Обжарить на сковороде (кожей вниз) до золотистой корочки.
22. Перевернуть, добавить кубик сливочного масла, зубчик чеснока и тимьян.
23. Поливать рыбу растопленным маслом в течение 1-2 минут.
24. Готовую кефаль выложить на чипсы из савойской капусты, полить вишневым соусом, украсить зеленью и подавать с картофелем.
25. Приятного аппетита!

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

@Рита_П, спасибо за рецепт! Очень люблю кефаль с вишневым соусом!

 

@Рита_П, умничка!
Какой аппетитный рецептик кефали с вишневым соусом сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать кефаль с вишневым соусом, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.