Рецепт шашлыка из рыбы с чесноком и кинзой (по рецепту Сталика Ханкишиева) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Узбекская кухняТехнология приготовления: Запекание в духовкеПовод: ПикникВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 175 килокалорийПростой пошаговый рецепт шашлыка из рыбы с чесноком и кинзой (по рецепту Сталика Ханкишиева) узбекской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Блюдо содержит всего 175 килокалорий. Ингредиенты на 7 порцийрыба (с чешуей и без мелких костей)лукморковьперец черныйкинзачесноксухарики (молотые)тимьянкориандркардамонмасло оливковое (если рыба не очень жирна)сольРецепт пошагового приготовленияДопустим, попала вам в руки рыба с чешуей, хорошая, без мелких костей, с отменным собственным вкусом и запахом.Голову, плавники и хвост, как и положено по рецепту, уложите в небольшую кастрюльку, залейте небольшим количеством воды, добавьте луковицу, морковь, перец горошком, поставьте варить, снимите в положенное время пену и добавьте под конец стеблей ароматных трав.Полученный крепкий бульон процедите и после того, как бульон немного остыл, приправьте мелко порезанной кинзой и чесноком.Саму рыбу порежьте на стейки толщиной в два пальца, присыпьте смесью соли, панировочных сухарей, молотого кориандра, сухого тимьяна, щепотки кардамона и хорошей порции черного перца.Посмотрите, если рыба, которую вы будете готовить, нежирна, то добавьте в смесь хотя бы столовую ложку хорошего оливкового масла — это необходимо для того, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат.Рыбу уложите в проволочную сетку, да и поджарьте на мангале, над не слишком горячими углями, такими, чтобы и корочка на рыбе успела образоваться, да и внутри, у хребта, не оставалось сырой плоти.(В жарке рыбы в таких сетках есть один секрет.Если есть такая возможность, то нагрейте и нижнюю и верхнюю часть сетки, прежде чем укладывать на нее рыбу.Лучше вообще поставить сетку на мангал, дать ей раскалиться, а потом выложить на нее рыбу и прижать верхней частью.Когда рыба будет готова, она не станет разваливаться на куски из - за того, что прилипла к проволоке.Одно обидно — на рыбе останутся черные пропалины, вкус которых мне как - то не очень нравится).Вот и все — наша замечательная рыба готова.Теперь пока она еще горячая, ее нужно полить соусом из бульона, кинзы и чеснока и… можно остужать.Дело в том, что традиционно такую рыбу подают в холодном виде, когда бульон превратится в дрожащее ароматное желе.Но если подать и в горячем виде, то кто может сказать хоть слово против?
Когда делала шашлык из рыбы с чесноком и кинзой (по рецепту сталика ханкишиева) и не сомневалась, что получится вкусно!