Рецепт персиков "Мельба" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 593 килокалорийОгюст Эскофье, великий французский повар, когда-то увековечил талант Нелли Мельбы, известной оперной певицы в этом персиковом десерте. Ингредиенты на 3 порциисок лимонный230 г сахара1 ч. л. ванильной эссенцииДля соуса:450 г малиныпудра сахарная3 спелых персика100 г ванильного мороженоголимон (цедра)Рецепт пошагового приготовленияВ кастрюле смешать 1 л воды, сахар и натертую на крупной терке цедру лимона. Довести сироп до кипения, постоянно помешивая, – сахар должен полностью раствориться. Персики разрезать, удалить косточки. Выложить фрукты в сироп, добавить ванильную эссенцию. Пошировать персики на слабом огне 5–10 мин., пока они не станут мягкими. Снять кастрюлю с огня и дать фруктам остыть в сиропе. Персики достать из сиропа, очистить от кожицы и выложить на блюдо выемкой вверх. Малину, лимонный сок и сахар смешать в блендере. Протереть через сито, удалить зернышки. При желании можно влить 2 ст. л. малинового ликера. Каждую половинку персика фаршировать мороженым и полить сверху малиновым соусом. Персики и соус можно приготовить заранее. При этом соус в закрытой посуде может храниться в холодильнике до 3 дней.Все ингредиенты десерта следует соединять перед самой подачей.