Холодная долма

Рецепт холодной долмы с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, Фуршет

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 300 килокалорий

Холодная долма с рисом часто входит в набор ближневосточных закусок - меззе. 

Ингредиенты на 4 порции

• 250 г консервированных виноградных листьев
• 250 г длиннозёрного риса
• 2-3 помидора, очищенных и без семян
• 1 большая луковица или 4 ст. л. нарезанного зелёного лука
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ч. л. сушеной мяты
• ¼ ч. л. молотой корицы
• ¼ ч. л. молотого душистого перца
• соль, черный перец свежего помола
• 2 помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• 150 мл оливкового масла
• 150 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• сок одного лимона

Рецепт пошагового приготовления

1. Рис промойте и замочите в кипятке, затем промойте под струей холодной воды. Откиньте на дуршлаг.
2. Обсушенный рис смешайте с помидорами, луком, петрушкой, мятой, солью и специями.
3. Заверните долму, выкладывая начинку на матовую сторону листа.
4. На дно казана положите нарезанные ломтиками помидоры, бракованные виноградные листья и плотно уложите долму. Между долмой можно положить зубчики чеснока.
5. Смешайте оливковое масло с водой, посолите, добавьте сахар и лимонный сок и залейте этой смесью виноградные листья. Закройте перевёрнутой тарелкой, закройте казан и готовьте на очень тихом огне 2 часа, подливая воду небольшими порциями по мере необходимости. Остудите в казане и подавайте в холодном виде.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Холодную долму очень украсит соус из йогурта, смешанного с пряными травами, чесноком и специями. Не пытайтесь сократить время приготовления долмы: в процессе долгого бережного тушения все ароматы блюда соединяются, а нежный рис пропитывается вкусом соуса и виноградных листьев.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Посмотрела на фото холодной долмы, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

 

Очень довольна холодной долмой! Благодарю за рецепт.

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

рецепт весьма кстати!

 

Спасибо
Будем пробовать!