Ростбиф с мясным соусом и пюре из корня сельдерея

Рецепт ростбифа с мясным соусом и пюре из корня сельдерея с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 170 килокалорий

Утончённый пряный вкус и аромат пюре из сельдерея покорит вас!!!
Любите ли вы сельдерей так как люблю его я?)))
Если вы ещё не пробовали пюре из корня сельдерея, то рекомендую с этим не затягивать!
Я огромная любительница этого корнеплода) Добавляю его в супы, рагу, готовлю на его основе вкуснейшие салаты, а пюре имеет необыкновенный сливочно-пряный, изысканный вкус.

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина (толстый край) 800 гр
• Мёд 1 стол. л.
• Горчица (дижонская) 1 стол. л.
• Сельдерей (корень) 1 шт.
• Сливки (10%) 50 мл
• Бульон (мясной сок, оставшийся после запекания мяса) 100 мл
• Сливочное масло 1 стол. л.
• Соль по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо ( толстый край, хорошее мягкое мясо, которое используют для стейков) приправляем мёдом и дижонской горчицей и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Чем больше тем лучше, я обычно оставляю на ночь.
2. Перед запеканием приправляем мясо солью, накрываем фольгой и отправляем запекаться на 2 часа при 160 гр. Такая низкая температура поможет мясу остаться сочным и розовым внутри. За 10 минут до окончния запекания снимаем фольгу и подрумяниваем мясо под грилем. После запекания оставляем мясо отдохнуть минут 10 перед нарезкой.
3. Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, это примерно 15-20 минут.
4. Затем слить воду, добавить сливки, масло, соль по вкусу и измельчить блендером.
5. Никогда не выливайте мясной сок оставшийся после запекания или жарения мяса, на его основе получаются невероятно вкусные соусы!
6. Для этого блюда сделаем такой: сливаем сок в сковороду, немного прогреваем, упариваем на небольшом огне, для того чтобы он стал более концентрированным. Выключаем нагрев, добавляем холодное сливочное мясо и энергично вмешиваем его венчиком. У нас получится очень красивый, глянцевый, ароматный и очень изысканный соус.
7. Я всегда делаю соусы на основе мясного сока от жарки или запекания. Вариантов много. Можно добавить в него вино, соевый соус, пряные травы. Можно загустить мукой или как в данном рецепте сливочным маслом, чтобы получилась эмульсия - соус с невероятно насыщенным вкусом.

 

очень люблю ростбиф с мясным соусом и пюре из корня сельдерея,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

Здравствуйте А_Байдавлетова!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!