Паляница украинская

Рецепт паляницы украинской с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 176 килокалорий

Простой пошаговый рецепт паляницы украинской домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 4 часа. Блюдо содержит всего 176 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• Пшеничная мука 385 г
• Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки
• Вода 210 г
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 1 столовая ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. Для опары смешайте муку (315 г) с сухими дрожжами. Добавьте теплую воду (180 г) и замесите довольно плотное, но не сухое тесто. В процессе замеса опары ориентируйтесь в первую очередь на то, какой плотности получается тесто, если почувствуете, что тесто получается излишне плотным, или если остается не смоченная сухая мука, добавьте еще немного воды (опару не нужно долго замешивать).
2. Опару накройте и оставьте в тепле на 3–4 часа. О готовности опары можно судить по внешнему виду — ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, складочками и появится очень приятный хлебный аромат.
3. Для основного замеса добавьте к опаре оставшуюся муку и воду, в которой предварительно растворите требуемое по рецепту количество соли и сахара.
4. Замешанное тесто тщательно вымесите до гладкого однородного состояния. Вымешивать тесто нужно довольно долго, минут 7–10.
5. Подготовленное тесто округлите, слегка смажьте растительным маслом, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме (примерно, на 1,5 часа).
6. Подошедшее тесто выложите на слегка подпыленный муко стол и соберите в шар. Для этого складывайте края теста к центру до образования гладкой поверхности снаружи.
7. Сформированный шар аккуратно перенесите на подпыленный муко противень или на бумагу для выпечки (швом вниз), сверху обильно подпылите мукой, накройте и оставьте примерно на 1 час для расстойки.
8. На расстойвшемся тесте сделайте надрез. По ГОСТу тесто надрезают на «3/3, окружности глубиной 15–25 мм на уровне 3/3, высоты от нижней поверхности заготовки».
9. Выпекается паляница на поду при 190–200 градусах с паром (если в духовке нет такой функции, то можно на самый низ поставить миску с водой). Выпекать примерно 45 минут до глухого звука и румяности (мне обычно требуется около 1 часа).

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

 

dianab, ты сама их придумала рецепт паляницы украинской?

 

Отличный рецепт! Спасибо, dianab. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

Доброго!
Сегодня приготовила паляницу украинскую по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.