Десерт Яблочко под облачком

Рецепт десерта Яблочко под облачком с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 246 килокалорий

Этот десерт очень хорош тёплым в качестве завтрака.

Ингредиенты на 7 порций

• яблоки кисло - сладкие (крупные) - 5-6 шт.
• рис Арборио - 1/1, стакана
• молоко - 250 мл
• вяленая вишня (или инжир) - 1/1, стакана
• коньяк/бренди (по желанию) - 3 ст. л.
• яйцо куриное - 2 шт.
• сахар - 1,5 ст. л.
• сахар тростниковый - 1 ст. л.
• сахарная пудра с ванилью - 2-3 ст. л.
• соль - щепотка

Рецепт пошагового приготовления

1. Примерно за час - два до приготовления десерта вишню поливаем коньяком. Оставляем пропитаться в плотно закрытой посуде.
2. Варим основу для начинки. Молоко доводим до кипения, добавляем рис, соль и сахар, варим на тихом огне 15 мин. Дадим немного остыть и настояться под крышкой.
3. У яблок срезаем верхушку с хвостиком, вычищаем сердцевину, оставив стенки толщиной примерно 1 см.
4. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем до кремовой консистенции с тростниковым сахаром, вводим их в горячую рисовую основу, смешивая ложкой. Добавляем отжатую вишню. Перемешиваем.
5. Наполняем яблоки рисовой смесью. Если любите, можно сначала присыпать стенки яблок корицей. Ставим их на лист, застеленный бумагой для выпечки. Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут (зависит от величины яблока). У меня диаметр яблок был примерно 8-9 см, мне потребовалось 15 минут.
6. Пока яблоки запекаются, приготовим «облачко». Белки на средней скорости взбиваем в мягкую пену, добавляем 1/1, ч. л. лимонного сока, продолжаем взбивать до стойкой пены. Добавляем частями сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков.
7. Достаём яблоки из духовки, снижаем сразу температуру до 150 градусов. Отсаживаем безе на поверхность каждого яблока. У меня нет широкой насадки, я воспользовалась файлом со срезанным углом.
8. Отправляем десерт в духовку на 15-20 минут. Поверхность «облачка» должна быть красивого кремового оттенка.

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик десерта яблочко под облачком.
Тарас_Д, спасибо!!!

 

не перестаю удивлятся! Класс!