Мясо или язык, или поросенок заливные

Рецепт мяса или язык, или поросенок заливные с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски из мяса
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 37
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 23 килокалорий

Простой пошаговый рецепт мяса или язык, или поросенок заливные домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 37. Блюдо содержит всего 23 килокалорий.

Ингредиенты на 5 порций

• Ингредиенты на 1 порцию:
• 120 г говядины или баранины, или телятины, или свинины
• или 130 г языка говяжьего или свиного
• или 100 г поросенка
• жир животный топленый
• немного моркови
• петрушка (зелень)
• петрушка (корень)
• 125 г желе (бульон — 125 г, желатин — 5)
• немного лука репчатый
• несколько капель уксуса 9% - го
• яйца (белки)
• лавровый лист
• гарнир (салат из капусты, огурцы свежие или помидоры)
• соус

Рецепт пошагового приготовления

1. Мякоть телятины вместе с кореньями и отделенными от мяса костями обжаривают на говяжьем жире, а затем в жарочном шкафу доводят до готовности.
2. Готовую телятину охлаждают, нарезают порционными кусками и заливают мясным желе, приготовленным на мясном соке, оставшемся после жаренья телятины.
3. Для этого на противень, в салатники или порционные формы наливают тонким слоем полузастывшее мясное желе и, когда оно застынет, кладут куски телятины, украшают их крутым яйцом, зеленью, листиками эстрагона, морковью и т.
4. п.
5. Сверху заливают оставшимся желе и ставят в холодильник.
6. При подаче куски телятины вместе с желе вырезают ножом так, чтобы края желе получились гофрированными.
7. Кладут на блюдо и гарнируют таким же гарниром, что и вареную ветчину.
8. Гарнир (кроме желе) поливают салатной заправкой.
9. Отдельно подают соус хрен со сметаной или с уксусом.
10. Вареный язык охлаждают и нарезают кусками (по одному на порцию) или ломтиками.
11. Нарезанный язык оформляют овощами, заливают мясным желе.
12. Гарнир (два - три вида) подают так же, как к заливной телятине.
13. Поросенка варят, рубят на порционные куски, кладут их на противень (на расстоянии 1—1, 5 см один от другого), украшают ломтиками крутого яйца, звездочками из моркови и зеленью.
14. Наливают полузастывшее желе так, чтобы оно на 1/1, покрывало куски поросенка.
15. Когда желе застынет, каждый кусок нужно снова залить полузастывшим желе, выпуская его из трубочки, а затем охладить.
16. Подают с таким же гарниром, как поросенка с хреном.
17. Соус хрен с уксусом или соус хрен со сметаной подают отдельно.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

спасибо за рецепт
очень люблю мясо или язык, или поросенок заливные