Шоколадное парфе с корицей и черешней

Рецепт шоколадного парфе с корицей и черешней с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты, Шоколад
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 413 килокалорий

И если даже лето на дворе, это не повод забывать про шоколад! Несомненно, в эту пору не хочется употреблять его в таких же количествах и в форме питательных тортов, как и зимой, но в виде мороженого, шоколаду трудно отказать и летом. Хоть в этом рецепте речь не пойдёт о мороженом, а о его не менее достойном родственнике Парфе. Для приготовления мороженого дома нужно иметь мороженицу, да, и пару других малознакомых ингредиентов. Значит, не усложняем себе жизнь, берём в руки миксер и начинаем делать парфе. Всё предельно просто: нужно лишь немного повзбивать немного там и тут, что-то с чем-то перемешать и всё это заморозить. Это в том случае если вы решили сделать только парфе, без шоколадного бисквита и потрясающих черешен в сиропе и идеии ароматизировать парфе корицей. Если же всё-таки решили сделать, как я превратить парфе в некое подобие торта, тогда одним миксером трудно будет обойтись.

Ингредиенты на 12 порций

• Черешня 300 г
• Сахар (песок) 540 г
• Лимоны 1 шт.
• Сливочное масло 50 г
• Мёд 10 г
• Шоколад горький 70-80% какао 100 г
• Яичный желток 3 шт.
• Яичный белок 4 шт.
• Мука пшеничная 40 г
• Какао - порошок 10 г
• Шоколад молочный 50 г
• Корица молотая ½ ч. л.
• Сливки 35-40% 300 мл

Рецепт пошагового приготовления

1. Удаляем косточки из черешни. В кастрюльку кладём сахар, наливаем воду (150 мл), вижимаем сок из лимона и кладём черешни. Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения, кипятим пару минут и снимаем с огня. Даём полностью остыть при комнотной температуре. Когда черешни остыли ставим их снова на огонь и доводим до кипения, после чего кипятим пару минут, опять же снимаем с огня и оставляем настаиваться всю ночь (вне холодильника).
2. Приготавливаем бисквит, как описано в этом рецепте http://www. foodclub. ru/detail/60227/ У остывшего бисквита срезаем верхнюю корочку, она нам не нужна.
3. Бисквит кладём в разъёмную форму, по желанию его можно слегка обрезать, чтобы он стал меньше в диаметре, таким образом его края не будут видны, когда мы зальём его парфе. Выкладываем черешни поверх бисквита, но без сиропа.
4. Шоколад растапливаем на водной бане. Добавляем корицу и даём ему немного остыть.
5. Сахар смешиваем с водой (60 мл) и ставим на огонь, доводим до кипения. Сироп готов, когда весь сахар растворился, пузырьки кипения стали обильно надуваться и сироп загустел.
6. Начинаем взбивать белки на средней скорости, когда они начнут превращаться в белую густую пену, маленькой струйкой вливаем кипящий сироп. На венчик не льём, а вливаем его ближе к краю посуды. Взбиваем белки до полного остывания.
7. Сливки взбиваем до средних пиков, то есть они должны быть немного текучими. Половину сливок смешиваем с шоколадом с помощью силиконовой лопатки.
8. В белки добавляем оставшиеся сливки, шоколадную массу и хорошо перемешиваем до однородного состояния силиконовой лопаткой.
9. Массу - парфе выкладываем поверх черешни и хорошо разравниваем.
10. Форму с парфе ставим в морозильную камеру минимум на 5 часов, после чего вынимаем из формы. Для этого достаточно провести ножом вдоль стенок формы. Можно украсить парфе оставшимся черешневым сироп, предварительно доведя его кипения, чтобы тот загустел.

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению шоколадного парфе с корицей и черешней получилась