Косидо со свиными ушами

Рецепт косидо со свиными ушами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 372 килокалорий

Простой пошаговый рецепт косидо со свиными ушами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 10 минут. Блюдо содержит всего 372 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Свиное ухо 2 штуки
• Хамон 150 г
• Крупная белая фасоль 500 г
• Чоризо 100 г
• Стручковая фасоль 200 г
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 1 штука
• Помидоры 300 г
• Перец чили 1 штука
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Петрушка 1 пучок
• Лавровый лист 3 штуки
• Соль по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Фасоль (нужна очень крупная, лимская, например, или похожая) предварительно замочить на двенадцать часов в большом количестве несоленой воды. Воды должно быть минимум раза в три больше, чем фасоли.
2. Поставить вариться фасоль вместе с мелко нарезанными свиными ушами (можно обойтись и одним, если оно очень большое). Для духа можно добавить, если найдутся, свиные хвостик и копытце — небольшие, поросячьи. Когда фасоль размякнет, добавить мелко нарубленные хамон и чоризо, а также лавровый лист.
3. Для заправки разогреть в сотейнике оливковое масло, выложить мелко нарезанные лук, перец чили и чеснок и немного потомить под крышкой. Затем посыпать мукой и потушить еще не­много. Добавить очищенные от кожицы помидоры (можно взять консервированные, уже очищенные) и чуть - чуть воды, чтобы получился густой соус. Выложить в него стручковую фасоль и посолить.
4. Отправить заправку к фасоли. Еще минут двадцать потушить косидо на слабом огне, добавив, если нужно, воды и соли. Перед подачей посыпать нарезанными листьями петрушки.

Хозяйке на заметку

Сытное кастильское крестьянское блюдо — похожее подают в Сеговии, в семейной харчевне Mesón de Cándido, которая кормит людей уже четыреста лет. Для экономии вместо хамона можно взять сырокопченую ветчину, а вместо чоризо — любую твердую копченую колбасу с красным перцем.

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - ДашаИ ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить