Рецепт перепелок (перепелов), тушеных с тимьяном с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Испанская кухняСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Испанская кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 168 килокалорийПростой пошаговый рецепт перепелок (перепелов), тушеных с тимьяном испанской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 50 минут. Блюдо содержит всего 168 килокалорий. Ингредиенты на 2 порцииКартофель 2 штукиПерепелка 4 штукиШампиньоны 4 штукиЗеленый лук с луковицей 2 штукиКрасный перец чили 1 штукаЧеснок 2 зубчикаСемена кориандра ½ чайной ложкиЧерный перец горошком ½ чайной ложкиСемена горчицы 1 чайная ложкаЛавровый лист 2 штукиМускатный уксус 3 столовые ложкиБелое сухое вино 100 млОливковое масло 5 столовых ложекСоль по вкусуСвежий тимьян 3 штукиРецепт пошагового приготовленияВ ступке разбил семена горчицы, кинзы и черного перца. Порубил колечками чили. Он у меня был не очень острым. Порезал лук и чеснок. Все это свалил в стеклянную миску и добавил туда уксус, часть масла, лавровый лист и несколько веточек тимьяна. Так я получил маринад.В холодной воде помыл перепелок. Предварительно не отказав себе в «удовольствии» выщипать им остатки перьев.После птичек хорошенько обвалял в миске с маринадом и там же оставил под гнетом.Через два часа перепела тщательно вытер бумажными салфетками (иначе специи в масле будут гореть) и обжарил до золотой корочки в глубокой и большой кастрюле.Затем птиц выложил на тарелку, а в кастрюлю вылил весь маринад. Его жарил до тех пор, пока лук не стал мягким. Убавил огонь и влил вино. Около 5 минут выпаривал алкоголь. После чего в кастрюлю отправил перепелов. Под закрытой крышкой тушил около 40 минут, не забыв разок перевернуть птиц. Идеально дождаться момента, когда лук превратится в пасту.Тем временем, в сковородке пожарил картофель и грибы. Здесь масла нужно много.Как только птица достигла готовности, часть варева из кастрюли пропустил через мелкоячеистое сито. Причем остатки овощей ложкой проминал сквозь сетку сита. Это у меня получилась основа для создания соуса. В нее добавил чуть - чуть тертых помидоров и несколько капель Табаско. Теперь оставалось только все разложить по тарелкам.Хозяйке на заметкуВместо вина пойдет горячая вода или куриный бульон. Если шампиньоны, а лучше лесные грибы, тушить вместе с перепелами до очень мягкого состояния (как и лук), то потом выйдет прекрасный грибной соус. Его можно разбавить нежирной сметаной. Правда, это уже другое блюдо.
Доброго! Сегодня приготовила перепелок (перепелов), тушеных с тимьяном по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже перепелки (перепела), тушеные с тимьяном получается здорово!