Свекольник с кальмарами

Рецепт свекольника с кальмарами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Обед

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 327 килокалорий

Обратите внимание, какой изящный вариант привычного свекольника с мясом. Когда наши повара приготовили этот суп, из желающих попробовать выстроилась очередь. Доевшие вставали в другую очередь – за добавкой.

Ингредиенты на 30 порций

• 700 г тушек кальмаров
• 3 средние молодые свеколки
• 2 средних зеленых яблока
• 2 средних свежих огурца
• 2 яйца
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 кусок черного или ржаного хлеба
• соль, свежемолотый черный перец
• натуральный йогурт для заправки

Рецепт пошагового приготовления

1. Свеклу вымойте щеткой, залейте холодной водой, доведите до кипения
2. и сварите до готовности, примерно 40 мин. Выньте готовую свеклу из отвара (сохраните его), обдайте холодной водой, дайте остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
3. Отвар процедите. Положите свеклу в миску, добавьте отвар и кусок черного хлеба. Накройте и поставьте в прохладное место на 24 ч.
4. На следующий день настой процедите, добавьте соль.
5. Кальмары очистите от внутренностей, внешней тонкой пленки и хитиновых пластин.
6. Нарежьте соломкой, отварите в кипящей подсоленной воде, 1 мин.
7. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой.
8. Сварите яйца вкрутую, 10 мин., потрескайте ложкой, обдайте холодной водой и очистите. Разомните яйца вилкой.
9. Яблоки и огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и укроп измельчите.
10. Смешайте в миске кальмары, яблоки, огурцы, яйцо и зеленый лук. Влейте свекольный настой. Заправьте йогуртом и дайте настояться в холодильнике, 30 мин. Перед подачей посыпьте укропом.

Хозяйке на заметку

Вы можете купить замороженные кольца кальмаров, с ними будет меньше возни. Только соблюдайте все правила по размораживанию. Положите кольца в сито, поставьте его на миску и поместите на самую холодную полку холодильника. Это наиболее щадящий способ разморозки

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на свекольник с кальмарами (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Посмотрела на фото свекольника с кальмарами, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Свекольник с кальмарами готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

@Qocfeij, очень аппетитное фото свекольника с кальмарами

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

супер задумка - буду заглядывать!