Рецепт полезного завтрака: киноа с яйцом, спаржей и капустой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основное блюдо, Легкий завтракСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильПовод: 1 часВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 23 килокалорийВ последнее время стало весьма модно добавлять в свой рацион такие мелкие крупы, как киноа, булгур и кус-кус. И это не удивительно, ведь киноа очень богата железом, клетчаткой и полностью усваивается организмом. Это значит, что блюдо прекрасно заменяет мясо, его можно есть в любое время суток. Оно очень понравится тем, кто следит за своим весом. С потеплением мы меньше употребляем жиров, предпочитая теплые салаты и растительную пищу. Я лично частенько перехожу на киноа с овощами к середине мая и поддерживаю этот рацион вплоть до конца августа. Это значительно улучшает самочувствие, обмен веществ и даже состояние кожи. Вкупе со спортивными нагрузками, на диете, в состав которой входит киноа и свежие продукты, можно скинуть до 3–4 килограмм без голоданий (иногда даже больше) за 2–3 месяца, в зависимости от массы тела. Ингредиенты на 4 порцииКиноа красная или белая 250 гЯйца 2 шт.Спаржа 6 шт.Чеснок 2 зубчикаЛимон 1 шт.Капустные листья (или салат кале) 100 гГорчица 1 ст. л.Оливковое масло 6 ст. л. + 2 ч. л.Лук - шалот 1 шт.Пармезан 4 ст. л.Соль по вкусуПерец по вкусуРецепт пошагового приготовленияПеред тем как начать готовить само блюдо, нужно сделать предварительные приготовления. Снимите цедру со всего лимона, выдавите из него весь сок и отставьте. Он понадобится нам для заправки салата.Разделите лук - шалот на 2 части, очистите и нарежьте. Разложите по разным плошкам. Одна часть понадобится нам для киноа, а другая — для заправки салата.В плошку с одной частью шалота выдавите чеснок и перемешайте. Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжарьте чеснок с луком - шалот на среднем огне в течение 30–40 секунд.Добавьте на сковороду промытую и высушенную киноа, обжаривайте в течение 30 секунд.Добавьте на сковороду лимонную цедру и 3 стакана воды. Готовьте киноа на среднем огне в течение 20–22 минут, пока она не станет мягкой и не впитает в себя жидкость.Приправьте готовую киноа половиной сыра пармезан, солью, перцем и переложите в тарелку.Приготовьте спаржу. Отрежьте нижнюю твердую часть стебелька. Разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне и обжарьте стебли в течение 2–3 минут. Выложите готовую спаржу на киноа.Положите яйца комнатной температуры в кипящую воду и варите ровно 5 минут, а затем остудите при помощи холодной воды. Очистите и переложите к киноа со спаржей.Сделайте заправку для капустного салата. В отдельной миске смешайте вторую половину лука - шалот, столовую ложку горчицы, весь лимонный сок и 4 столовые ложки оливкового масла. Немного посолите и перемешайте венчиком.Капустный салат окуните в миску с готовой заправкой и выложите на тарелку с уже готовой крупой киноа, спаржей и яйцом.Салат посыпьте оставшимся сыром пармезан и подавайте к столу. Приятного аппетита!